鲈鱼除了清蒸，也可以试试红烧。
/食材/
鲈鱼 550克
水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末 各少许
料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉 各适量
/准备/
1 水发香菇洗净、去蒂，切丝。
2 鲈鱼洗净，打上花刀。
3 加料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10分钟。
4 热锅注油，烧至六成热时，放入鲈鱼，炸约2分钟至金黄色。
5 捞出鲈鱼备用。
6 锅留底油，倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。
7 加料酒、生抽、蚝油，倒入适量清水拌匀，加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。
8 放入鲈鱼，烧煮约3分钟入味，盛出装盘。
9 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡，调成稠汁。
10 将稠汁浇在鲈鱼上。
11 撒上葱丝、红椒丝即成。
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