老粉都知道，菜菜刚毕业那会儿，因为工作外派，曾在台湾待过小半年。
那几个月真是人生中最惬意的时光。白天工作，晚上就到处逛吃逛吃。
时至今日，印象最深的，是夜市上萌萌哒的一道小吃：虾扯蛋。
听名字就觉得有意思对吗？
其实做法不难，就是在章鱼小丸子的模具里，放面糊鹌鹑蛋和虾一起烤得香酥，最后撒点海苔和蘸酱料。
虾皮烤得酥脆，鹌鹑蛋保留了细腻的口感，配着蛋黄酱，一口一只特别爽。
回来之后，发现这几年国内很多夜市也都有在卖。而且很受欢迎，总是排长龙。
所以今天打算把做法教给你们。
你们若是学会了，去夜市大展身手也是可以的，提前告诉大家地址，我们可以去捧场~
- 虾扯蛋 -
[ 食材 ]
鲜虾20只 鹌鹑蛋20个 沙拉酱 海苔适量
水85g 低筋面粉50g 澄粉8g 泡打粉1.5g
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.鲜虾去头去壳，留下尾巴
2.将低筋面粉、泡打粉、澄粉、清水放入碗中，搅拌至无颗粒，静置半小时
3.模具加热，刷一层薄薄的油
4.倒入面糊，不要超过1/3
因为待会还要加入鹌鹑蛋，所以面糊不要倒太多了
5.提虾尾，放在面糊上，打入一颗鹌鹑蛋，小火慢慢烤至金黄
打入鹌鹑蛋后，可以调整一下虾尾巴，让虾立起来，成型更好
一定要小火，否则会焦
6.蛋熟后，撒上海苔碎，挤入少许沙拉酱，开吃~
虾壳要想酥脆，得翻个身再烤一下，才更好入口。
烤成我这种程度，虾尾是不能吃的哦，不过胜在虾和蛋口感都更好。
涂点美乃滋，美滋滋~
最后，要特别澄清一下，很多小伙伴都说看到我开的店了，什么麻辣烫火锅店都有。
但是！我本人并没有开任何实体店，大家看到的以“菜菜美食日记”为名的店，都跟我没有关系！
如果哪天真的开店了，一定第一时间邀请大家来吃吃喝喝~
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