春天各种绿色蔬菜竞相上市，有句老话说“春吃豆、赛过肉”，豆类食物在春季正是鲜嫩季节，而且含有丰富的维生素及蛋白质。建议春天多吃6种春豆，记得多给家人吃，高钙高蛋白，全家老少都受益。
豌豆
豌豆营养丰富，特别是B族维生素的含量很高，还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，具有通利大肠、保护视力、美容养颜、减肥瘦身的功效。
推荐食谱：豌豆炒鸡蛋
食材：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、生姜、大蒜
1、把豌豆清洗干净，胡萝卜去皮切成小丁，生姜大蒜切碎。
2、锅里水烧开，加一勺盐，一点油，倒入豌豆、胡萝卜丁焯水2分钟，捞出沥干水分。
3、打入两个鸡蛋搅散，锅里热油，下入蛋液快速划散，大火翻炒至定型，倒入姜蒜爆香。再倒入豌豆胡萝卜丁大火快速翻炒，加入适量生抽、胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可装盘。
荷兰豆
荷兰豆富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。
推荐食谱：素炒荷兰豆
食材：荷兰豆、红辣椒、山药、玉米、木耳、大蒜、小葱
1、荷兰豆清洗干净，红椒、山药去皮后切成马蹄片，玉米粒，泡发好的木耳，大蒜切片，小葱白切段。
2、锅里水烧开加点植物油，倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒，然后捞起过凉水，再下入木耳焯水三十秒捞起备用。
3、热锅放油，下入葱蒜炒出香味，再倒入所有食材开最大火翻炒，加食盐继续翻炒入味，即可起锅装盘。
蚕豆
蚕豆是一种营养价值极高，并且具有明显养生功效的健康食材，含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。常吃蚕豆可以补中益气，健脾益胃，清热利湿。
推荐食谱：蚕豆炒鸡蛋
食材：蚕豆、鸡蛋、火腿肠、黑木耳、大蒜、小葱
1、首先把蚕豆清洗干净，火腿肠切片，一小把黑木耳提前泡发好，小葱切段，蒜米切片，放在碗中待用。
2、锅中水烧开，放入适量盐，一点点油放入蚕豆焯水两分钟左右，捞出过一下凉水。
3、碗中打入两个鸡蛋搅散，油温五成热倒入蛋液等底部充分凝固后，把它翻过来随后用勺子把它划成小块，撒入葱花，放入火腿肠煸炒出香味，先装在盘中备用。
4、锅中放入大蒜爆香，随后倒入蚕豆不停的煸炒出香味，把泡好的木耳，炒好的鸡蛋倒入翻炒出香味，放入适量盐翻炒几下，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
豆角
豆角，又叫豇豆，含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，促进胃肠蠕动、可帮助消化，增进食欲，提高人体免疫力。
推荐食谱：干煸豆角
食材：长豆角、猪肉、干辣椒、白芝麻、大蒜
1、准备适量的长豆角切成段，猪肉切成末，大蒜切成片，准备适量的干辣椒。
2、油温烧至七八成热，下入豆角炸至表皮起酥，大概三分钟左右，捞出控油。
3、锅中加少许油，下入肉末蒜片炒干炒香，改小火放入干辣椒炒五秒钟下入豆角。开始调味，放入适量盐鸡精翻炒至一分钟，出锅前撒上少许白芝麻，适量的香油翻炒均匀即可装盘。
黄豆
黄豆性平，味甘，具有健脾润燥、清热益气的功效，因此，春季脾胃虚弱者可经常食用。
推荐食谱：凉拌黄豆
食材：黄豆、芹菜、小米椒、胡萝卜、花椒、八角、香叶、大葱、生姜、香菜
1、黄豆提前浸泡一晚，把水过滤掉，倒进锅里加入没过黄豆的水，加一小把花椒粒，几个八角，几片香叶，还有葱段和姜片，适量的盐调味，大火烧开转小火煮二十分钟。
2、时间到了以后，把锅里的葱姜大料捞出来，黄豆盛出来控一下水分倒在大碗里
3、另准备一锅开水加勺盐，倒入一把芹菜，胡萝卜丁焯水一分钟，捞出来放进晾水里过一下，控干水的芹菜切成长段。
4、芹菜、胡萝卜丁放到黄豆的大碗里，加入蒜末和红椒圈，适量的盐，一点白糖提鲜，两大勺生抽，一勺香醋、蒸鱼豉油搅拌一下，放上点香菜，一点香油增香就可以吃啦。
四季豆
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。
推荐食谱：小炒四季豆
食材：四季豆、五花肉、小米椒、线椒、大蒜
1、首先把四季豆掐去两头老筋，摘好以后用清水淘洗干净，然后斜刀切成段，五花肉切成片，线椒滚刀切成段，小米椒切圈，大蒜切成碎粒。
2、热锅下油，把五花肉放入锅中煸炒一会，把里面的油脂炒出煸香，煸制焦黄先盛出来。
3、然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末，小米椒线椒炸出香辣味，然后倒入四季豆开大火煸炒两分钟，四季豆一定要炒熟才能吃，不然容易食物中毒。
4、加入一点食盐增加底味儿，继续翻炒四季豆断生，倒入肉片，淋入生抽翻匀，加入鸡粉，白糖，13香调味，锅边淋入一点清水，出锅前勾入少许的水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
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