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爆炒烩面做法窍门(河南烩面怎么炒)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-01 12:57:48
导读

大家好,我是大山的美食纪录片的大山,关注大山,有更多的精彩的家常美食供你参考。用料:烩面4片, 鸡蛋2个,蕃茄1个 , 洋葱半个 ,绿豆芽一大把,青菜一小把, 青辣椒1个,葱姜蒜各适量调料:油适量,豆瓣酱一勺,老抽一点,盐1勺,味精1.5勺,鸡粉1.5勺,十三香少许,辣椒粉1勺,孜然粉2勺做法:1、葱姜蒜切小片 ,洋葱.青辣椒切丝,番茄切块,鸡蛋打散备用2、拉烩面,水烧开后把烩面条抻薄一点,尽

大家好,我是大山的美食纪录片的大山,关注大山,有更多的精彩的家常美食供你参考。

用料:烩面4片, 鸡蛋2个,蕃茄1个 , 洋葱半个 ,绿豆芽一大把,青菜一小把, 青辣椒1个,葱姜蒜各适量 调料:油适量,豆瓣酱一勺,老抽一点,盐1勺,味精1.5勺,鸡粉1.5勺,十三香少许,辣椒粉1勺,孜然粉2勺

做法:

1、葱姜蒜切小片 ,洋葱.青辣椒切丝,番茄切块,鸡蛋打散备用

2、拉烩面,水烧开后把烩面条抻薄一点,尽量分的窄一点,这样煮起来更容易熟。等烩面煮9成熟后捞出过凉水,沥干水分,必须过凉水,不然等菜炒好放烩面的时候面就成坨了(过凉水炒的时候不粘连)。

3、锅中放适量油,把鸡蛋炒熟后倒在笊篱上备用,不要把鸡蛋打的太散,会影响口感。

4、锅中再放入少许油,油热后,放入葱姜蒜爆香,再放入绿豆芽,洋葱丝,青辣椒丝,青菜,炒几下(太干了可以加点水),接着放一勺豆瓣酱和番茄块炒几下,倒入烩面添点水,不停的翻炒要不容易糊锅,再加点老抽,调入盐1勺,味精1.5勺,鸡粉1.5勺,十三香少许,辣椒粉1勺,孜然粉 2勺,最后放入炒好的鸡蛋,再炒几下翻拌均匀,即可出锅装盘。

好看又好吃的炒烩面就做好了,赶快行动吧

注意事项 1、豆瓣酱本来就很咸,盐可以不用放,但是如果口味比较重的话可以加点盐,但不要太多! 2、炒烩面的蔬菜根据自己的爱好调配。

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