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螃蟹的二十种做法(螃蟹的十种做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-01 10:57:25
导读

我愿一生长相依爱子临风吹玉笛螃家春色年年好蟹家芳草绿将齐一首藏头诗,暴露了小编的喜好,没错我爱螃蟹。相信和我一样爱螃蟹的朋友还有很多,我们虽然地处离海最远的地方却一点不减对大海的热爱,对海鲜的热爱… 之前给大家教过怎么挑螃蟹,洗螃蟹和关于吃螃蟹的禁忌!今天我们就来说一说螃蟹的做法。螃蟹的做法多达40种,但不是每一种都适合我们新疆娃娃!在这个吃螃蟹的季节,小编就取其精华给大家盘点一下,适合咱们新疆人

我愿一生长相依

爱子临风吹玉笛

螃家春色年年好

蟹家芳草绿将齐

一首藏头诗,暴露了小编的喜好,没错我爱螃蟹。相信和我一样爱螃蟹的朋友还有很多,我们虽然地处离海最远的地方却一点不减对大海的热爱,对海鲜的热爱… 之前给大家教过怎么挑螃蟹,洗螃蟹和关于吃螃蟹的禁忌!今天我们就来说一说螃蟹的做法。

螃蟹的做法多达40种,但不是每一种都适合我们新疆娃娃!在这个吃螃蟹的季节,小编就取其精华给大家盘点一下,适合咱们新疆人口味的螃蟹做法!!!赶紧准备好材料一起动起来吧……

1.清蒸螃蟹

先来个基础做法,适合那些不会做饭的朋友和那些喜欢原汁原味的朋友!!!

做法:

1.将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2.蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3.大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。

4.螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。

2.香辣炒蟹

看见香辣两个字就想咽口水有木有,这道香辣炒蟹适合像小编一样爱吃辣的朋友!!

原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法:

1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

3.起司(芝士)焗蟹

如果你是爱芝士也爱螃蟹的妹纸,那么这道起司焗蟹简直就是为你量身定制的……

材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司(芝士)1两至1两半。

1.先把蟹处理干净切成六块。

2.起油锅,将蟹过油后捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

4.将蟹放入3中,再加入起司(芝士)煮2分钟勾芡调匀即可。

4.咖喱花蟹

咖喱的味道同样让人着迷,今天小编要告诉你咖喱除了配鸡肉,牛肉之外和螃蟹也是很般配的一对呢~(十月咖喱和螃蟹更配喔!!)

材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎,一起放入花蟹中腌渍。

2.洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3.起油锅炒香洋葱丝,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

5.炒芙蓉蟹茸

这道菜可以说是功夫菜!为什么这么说呢?因为要提前剥蟹肉!!!!

材料:蟹肉1/2饭碗,蛋白8个,色拉油8~10大匙,葱屑1/2大匙,胡椒1/2茶匙,盐3/5茶匙,味精少许酒,1茶匙。

1.鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。

2.蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。

3.炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

6.蟹炒年糕

年糕蟹是一道很有名气的菜色!不少吃过的朋友都会爱上,作为一名合格的吃货光吃怎么够呢?!我们必须要学会它,拿下它…

材料:螃蟹、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、油、白糖。

1.将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

2.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,捞出。再热油做热放油,放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。

3.放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。放入年糕片,再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。

4.翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

怎么样看了小编精编出来的6种做法,你是不是已经蠢蠢欲动了呢?那就赶紧做起来吧~今天的晚餐由你掌厨!!

编辑:卿璟妍

监制:王志明


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(文/小编)
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