新京报快讯（记者 陈琳）“居家战疫”，让很多原本不会做菜的朋友变身美食大厨，让原本是摆设的烤箱、和面机派上了用场，另外还有一大居家必备的美食“神器”，那就是各大餐饮企业推出的半成品名菜。2月28日，新京报记者走访部分老字号餐厅了解到，同和居、同春园、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等众多餐厅推出的特色菜品半成品热卖；老字号致美斋的主食外卖窗口成了周边老百姓的“刚需”。
致美斋的外卖窗口，增加了30多个品种，平价供应，成了周边百姓的刚需。受访者供图
“焦熘丸子一份、酱爆鸡丁来了……”记者在同和居饭店看到，店里工作人员正在紧张有序地准备各种半成品订单。半成品的花样非常多，既有清炒虾肉、滑熘里脊、锅塌豆腐、焦熘丸子等家常菜，也有芙蓉鸡片、干烧黄鱼、全家福、乌鱼蛋汤等特色镇店菜。
疫情发生后，餐饮企业的堂食几乎停业，为支持餐饮企业渡过难关，北京市场监管部门推出疫情期间临时性措施，允许餐饮服务单位在保证食品安全的前提下，可以在线上和线下销售本单位加工制作的半成品。
华天饮食集团所属不少品牌餐饮企业都推出了半成品菜。同春园饭店有松鼠鳜鱼、豆泡红烧肉、软炸鸡柳、酸菜粉丝丸子等多款半成品；地安门马凯餐厅计划将马凯腊肉、清炒虾球、毛氏红烧肉等多款特色菜做成半成品出售；惠丰饺子楼将速冻水饺、饺子馅料等上线外卖平台；华天二友居的肉饼、干烧黄鱼、宫保鸡丁、面条等也颇受消费者喜爱，上百斤面条不到中午就卖光了。
老字号半成品菜，稍微加工就能吃。受访者供图
这些餐厅推出的半成品菜，店里加工七八成，随同菜品会附上加工说明，消费者通过外卖平台或到店内打包购买后，按照说明简单加工后，摆上桌就是“大菜”。对于不少消费者来说，虽然很多菜买回家自己只是简单加热了一下，但是并不妨碍其在朋友圈“炫技”，至少这道菜自己也参与了。
为确保半成品的食品安全，各餐厅不仅按照相关要求注明生产时间、保存条件、保质期等食品安全信息，还标注了菜品的主料、配料、调料等信息，以提示敏感体质人士谨慎食用。同时备注建议食用时间，以便消费者能吃到更加美味安心的菜品。同和居还为各道菜品录制了制作视频，扫一扫二维码即可边看视频边跟随大师轻松制作美味菜肴。
老字号餐厅推出的半成品菜热卖，加强外卖成了餐饮企业复工的主要手段。受访者供图
老字号致美斋的主食外卖窗口近期也迎来大客流，包子、豆包、花卷，酱鸡、酱鸭、酱肘子，油焖小虾、炸鸡柳，四喜丸子……琳琅满目的主食一上架，窗口就排满了队。疫情发生以后，餐饮企业的主要复工手段就是加强外卖。致美斋饭庄的外卖窗口增加了30多个品种，豆包、素馅包子2元，肉包子2.5元，猪头肉38元一斤，干烧黄鱼68元一条，对于周边百姓来说，“老字号的东西，吃着放心，价格也公道。”另外，致美斋还针对周边老年人推出了20元、25元、30元标准的老年餐，电话预订、扫码支付、窗口取餐，全程“零接触”。
新京报记者 陈琳
编辑 李国君 校对 赵琳
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