食材：牛肉末、鲜切面、嫩豌豆尖
配料：熟油辣椒、小米辣、老姜、大蒜、熟花生米、甜面酱、香菜、菜籽油、白糖、盐、生抽
制作步骤：
1将熟花生米放入保鲜袋，用擀面杖捣碎。小米辣去籽切碎，姜蒜切末，香菜成碎
2起油锅，热后加入姜蒜爆香
3倒入牛肉末，中火翻炒，直到水气渐消
4加入适量盐和甜面酱继续翻炒，牛肉末颜色逐渐变深
5我喜欢将牛肉馅炒得瘦和干香一些，也可根据自己口味选择肥瘦和口感
6炒好牛肉末备用。烧一锅开水，接下来制作面的调料
7做干拌面很重要是熟油辣椒，可自行制作。
8将花生末、姜蒜末、熟油辣椒、白糖、生抽混合，准备拌面
9水开了先加豌豆尖下去稍微烫下
10豌豆尖铺底
11煮菜市场最常见的水叶子面，干拌的可以硬一些
12用漏勺舀面，筷子按住抖干水分，放入调料搅拌均匀
13将面放在豌豆尖上，撒上香菜碎、小米辣和牛肉脆臊，开吃吧
生椒牛肉面，干拌细细的香。熟油与新鲜辣椒碰撞，香味循环不退。
小贴士
1使用家乡菜市场最常见的鲜切水叶子面，粗细不同可选。一般拌面要粗一些，
不容易黏，我自己喜欢更细的面，可根据自己喜好选择。
2铺底的绿叶，也可用小白菜，莴笋叶等，现在正是这边豌豆尖上市的季节，顺时而吃。
3肉臊只用甜面酱和盐调味，因为后面拌面味型很丰富，成品干香一些，拌面更香。
4起锅的时候甩一下水，拌面的调料才不会水汪汪。夏天做凉面还会用扇子扇，很好玩。
喜欢干拌带来的香，和带汤的面不同，干拌面口感是直接的，不打招呼就在嘴里直来直往。最后吸饱调料的肉臊，用筷子慢慢挑起，小米辣也存于其中。一边流着汗，一边喝着热乎乎的面汤，冬季的寒冷也退后三步，变得温暖。
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