选料：
要做出美味的东北菜大骨头炖酸菜，首先要选购新鲜的食材。大骨头要选用肉质饱满、有一定份量的带肉大骨；酸菜要选择口感脆嫩、酸甜适中的酸菜坨。
准备：
将大骨头洗净，放入锅中焯水后捞出备用。酸菜要用清水漂洗，然后沥干水分，切段备用。同时准备适量的生姜、葱段。
炖煮：
将清洗干净的大骨头放入炖锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再加入生姜和葱段。转小火慢炖1小时，使得大骨头的鲜甜汁液充分渗出。
调味：
炖好的大骨头汤汁鲜美，这时加入酸菜段再炖煮10分钟，待酸菜入味后，用盐、胡椒粉适量调味，使酸菜与大骨头的鲜美相互融合。
出锅：
最后撒入少许香菜末，提味提香，然后即可出锅，装入碗中上桌享用。
通过以上步骤制作的东北菜大骨头炖酸菜鲜美可口，酸菜的酸甜和大骨头的鲜美汤汁完美结合，不仅能够满足食客的味蕾，也是冬日里的一道暖心佳肴。
感谢您阅读本文，希望以上制作方法能够帮助您做出更美味的东北菜大骨头炖酸菜。
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