一、怎样卤猪肠子好吃又烂?
第一步,清洗肥肠。把新鲜的肥肠剪成几段,先用清水灌洗几次。然后放入盆里,倒入小半碗面粉和少许碱面,直接上手揉搓。正面搓洗一遍,在翻过来洗里面,然后放在流水下冲洗干净。接着在重复一遍,这样能洗掉粘液和残余的污渍脏东西。
第二步,制作卤水。卤水包括2部分,一部分是骨汤,另一部分是卤水香料。先说卤水,准备3斤猪棒子骨和1个鸡架子,清洗干净,焯水1分钟后捞出。另起一口锅,倒入15斤清水,放入棒子骨、鸡架子、80克生姜片。开大火煮沸后,转中小火熬煮3-4个小时左右,大骨汤就这样熬好了。
卤水香料配方:八角10克、小茴香10g、桂皮10g、山奈10g、良姜10g、香叶5g、草果5克(去籽)、砂仁5克、白蔻3g、丁香2克。另外:花椒20g、干辣椒20g、白胡椒15g。这些能卤3斤肥肠,以后每卤一次,添加1/3的量就可以了。如果不喜欢辣味的,后面3种就少放或别放。
等到骨汤煮好以后,过滤出来10斤倒入另一口锅,把准备好的香料也放进去,煮沸15分钟。然后放入肥肠,倒入50克糖色、30克老抽。开大火煮沸10分钟后,转小火焖煮30分钟,放入20克食盐,继续焖煮15分钟就可以关火了。切记肥肠不能煮太久,否则就软烂没嚼劲了。
一锅美味的卤肥肠就做好了,其实很简单的。肥肠清洗干净,卤水配方别记错,保证肥肠的味道好吃还没腥味,让你越吃越过瘾。
二、鸡肠子喂黑鱼怎样加工?
小黑鱼喜欢吃小鱼、青蛙饿极了也吃同类.人工养的黑鱼吃亮饵、虾、蛸、鱼肉,甚至泛白膘的猪皮就可以了黑鱼饵料有动物内脏及各种小鱼虾等。有的养殖户用鸡肠投喂,也取得了很好的效果。如果自己养殖黄粉虫、蝇蛆或蚯蚓,既可解决饵料问题,又可大大降低养殖成本。黑鱼也可投喂人工配合饵料,其配方为:绞碎的杂鱼虾糜70%、豆粉20%、酵母粉5%,余下的为多维素矿物盐、促生长剂和抗菌素。日投饵两次,投饵量为鱼体重的5%~7%,以多数鱼吃饱为难。使用人工配合饵料,须从小进行摄食训练。初期可将蚯蚓或鱼虾肉糜投放到食台上,将食台吊在水面下20厘米处,引诱鱼苗摄食,待鱼苗习惯于上食台摄食后,再逐渐增加配合饵料。在摄食训练中途不要投喂活饵,以免影响训练效果。
三、怎样卤酱鸡?
1
鸡去头、脖子、鸡爪,清理干净内脏,洗净
2
凉水下锅焯去血沫
3
捞出洗净沥干水分
4
准备配料
5
食油和白糖放入锅中,添20克水,熬糖色
6
将鸡和配料放入汤锅中
7
将熬好的糖色倒入,添水没过鸡
8
放入料酒
9
放入生抽
10
放入花椒粉
11
放盐调味,大火烧开转中火煮40分钟
12
煮好后可以浸泡在汤水里面入味,吃的时候再取出
13
装盘食用
四、怎么卤猪肠子?
步骤/方式1
新鲜猪肠、放入面粉、白醋、用手使劲揉搓干净
步骤/方式2
清洗干净、备用
步骤/方式3
起锅加入清水、放入清洗好的肠子、加葱姜、白酒、焯水5分钟
步骤/方式4
捞起洗净、沥干水分、备用
步骤/方式5
另起锅、放入洗净的猪肠、加老抽、生抽、食盐、鸡粉、高度白酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、加水没过猪肠
步骤/方式6
大火烧开、小火卤制2小时即可
步骤/方式7
切条装盘就可以吃了
五、鸡肠子意思?
鸡肠子是一种甘肃省天水市的一种传统小吃,属于西北菜;其做法是用凉水和面,然后用力揉按,待面和好后,搓成圆条,抹上清油,一层一层堆码在器皿内,这就是当地人所说的"积子"。下锅时,将积子两手对搓,循环移动,使面变得浑圆细长。因为这种对搓出来的面和鸡的肠子一样又细又长,故名鸡肠子。
六、狗狗吃鸡肠子好?狗狗吃鸡肠子好吗?
可以吃的,但要适量,不可以多吃,不然就会增加消化系统负担。一般认为狗是杂食性动物,但狗在野生状态下是食肉的,所以吃鸡肠没有什么问题。鸡肠不好消化的,刚生病好的狗最好不要吃。可以吃肉粥:鸡胸肉或者猪肉,羊肉切碎,加米熬烂,稍微加点土豆红薯之类的,隔两三天喂个鸡蛋黄,不要期望它很快胖起来,这对它也没有好处。
不建议您给狗吃此类食物因为狗狗一但尝过之后 对此类食物的需求量便回越赖越大,到时候不吃狗食,您就得给他做,狗粮中含有狗狗所需的营养成分,吃自己煮的东西不利于狗狗的成长,而且回造成严重的口臭,粪便异味非常严重,对毛色,毛质也不好.
七、卤肠子的家常做法?
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。
3、将然后将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够,咬嚼不动;熟得太烂,则成豆腐渣似的,没有吃头。肠卤好后,鬼神出晾凉,切片装盘食用。
八、卤肠子的正确方法?
用料
肥肠 适量
姜 几片
花椒 几粒
盐 适量
冰糖 20克
生抽 适量
八角 1个
香叶 几片
桂皮 一小块
茴香 适量
山奈 一个
白酒 适量
卤肥肠的做法步骤
第一步是洗肥肠,真是一个大工程,用面粉,醋,白酒,盐,姜,大葱倒入刚买回来的肥肠里,一起搓揉大约10分钟左右再用流动水冲洗干净,如果可以用✂️剪刀剪开肥肠,把一些很肥的油和不干净的东西撕掉不要,特别是肥肠上长的红疙瘩必须丢掉不能吃
步骤 2
第二步焯水,锅里放水,把处理干净的肥肠倒入白酒一起煮开10分钟把肥肠捞出再冲洗一次
步骤 3
第三步卤肥肠,做卤水,如果不会做,很简单买一包“自家卤”倒里面加水,倒一点白酒,姜酒可以卤到自己能咬动就行。我喜欢自己做卤水,自己做卤水就是锅里放油一点,加入冰糖盐花椒姜一起小火炒到糖色,注意火不能大,糖色不能炒过,炒过就苦,冰糖不能太多,太多甜,没有冰糖用白糖即可,然后加水,放入八角、山奈、香叶、茴香、蒜、葱、生抽喜欢耗油可以放一点,觉得颜色不好看可以再放一点点老抽
步骤 4
温馨提示卤来吃的肥肠可以把上面的肥油都丢掉,要不卤出来太肥吃不下,卤过的肥肠可以用来做肥肠鱼,肥肠鸡也是非常美味
分
九、鸡肠子含油吗?
鸡肠子里面也有油,只不过是油非常的少
十、鸡肠子钓鱼绝招?
鸡肠子加上香料还有鸭肠掉鱼也很好
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