今年已过去一半，这半年来我家早餐都是在家自己做，都没去外面吃过，一是家里做的早餐干净合口，再是今年情况特殊，在家吃早餐更安全。
我家的早餐做法很简单，基本搭配是每天一杯不重样的五谷杂粮豆浆或米糊，主食一般会做一些面食类的，馒头、包子、煎饼、发糕等，粗细粮搭配，或是添加坚果，多样食材变换着做，即饱腹，营养也全面。我家很少吃肉，但每天都会吃鸡蛋来补充蛋白质，蔬菜每天的早餐是必不可少的，年龄大了，尽量做些口味清淡，营养均衡的健康早餐。
△ 红豆薏米花生浆
红豆比一般的谷物含有的蛋白质要高，还有较多的膳食纤维，能够像谷物一样给我们人体提供碳水，蛋白质，脂肪以及维生素、矿物质，还有助于控制体重，预防便秘等作用。薏米是一种粗粮，有利湿的药用功效，与红豆配伍可增加利水的食疗功效。我特别喜欢花生清淡的香味，在煮粥、做豆浆时经常会加一小把花生米。
红豆、薏米晚上淘洗后清水浸泡一晚，早上倒入煮锅里，再加几粒冲洗过的花生米，加入食材8--10倍量的开水，小火煮25分钟，2分钟打浆，香浓的红豆薏米花生浆就做好了。
△ 玉米白面糕，都开花了
这款小发糕是我家早餐最爱做的主食之一，有个很大的好处就是做法特别简单，不用揉面，可以往里添加各种粗粮粉，坚果、果干，做成香甜松软、风味不同、口感有层次的发糕，好吃又饱腹扛饿，早餐吃两个足足可顶半天。
细玉米粉，普通面粉1：1，加少许酵母（酵母与粉的比例1：100，即100克面粉用1克酵母）混合均匀，分次加入凉水，搅拌成浓稠的酸奶状即可，水量视情况添加，不同粉类吸水性不同，分次加入，酌情控制水量。搅拌好的面糊覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏低温发酵8-10小时。夏天气温高一定要冷藏低温，不然室温发酵一晚面发过了，还有酸味。早上取出面盆，红枣洗净去核剪小粒，葡萄干温水搓洗干净，核桃仁掰碎，将它们都放入面盆里，用蛋抽或筷子搅拌均匀。果干可以按自己喜欢的随便添加。
将搅拌好的面糊，分倒入马芬杯至八分满，撒少许黑芝麻，放置10--20分钟，让面糊回下温，移入蒸屉，再将蒸屉置于煮红豆薏米的煮锅上，煮豆的25分钟同时把小发糕也蒸好了，这样省时省事省能源。
小小一枚鸡蛋营养可齐全了，所含的优质蛋白质好消化易吸收，可使人体增强免疫力，特别像我家很少吃肉就更需要多吃鸡蛋来补充，早餐可以交叉着做蒸鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋等变换下口味。早餐的小菜也是必不可少的，当季蔬菜炒制或是水煮加少许盐调味，口感清爽。
炒锅加少许油烧微热，打入鸡蛋，小火单面煎至鸡蛋凝固，盛出装盘，磨入一点点黑胡椒。煎过鸡蛋的锅壁很油润，不加油直接用来炒个小菜，放入蒜粒煸出香味，倒入杆子菜，加少许水翻炒两分钟，菜断生加盐调味就好出锅。炒菜少用油，用少量水来替代，煸炒出锅的蔬菜也一样碧绿有光泽，慢慢就可以养成少油少盐的饮食习惯。
感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加关注哦！谢谢！
每一篇图文都是我的原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
