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大厨教你红烧黄鳝的家常做法(红烧黄鳝的家常做法窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-30 18:56:19
导读

红烧黄鳝,相信10个人里头有5个喜欢吃,以前小编的媳妇是从来不碰此类东西的,觉得它的味道太过腥重,怎么劝都不会吃一口,这次稍微改变一下做法,没想到被她吃的一大半,想必是砂锅比较大的作用,趁热吃不仅营养美味,而且特别的解馋,1次2条不够吃!黄鳝的营养价值想必好些人都不是太清楚,在此,小编就给大家普及下常识,它里头含有丰富的DHA(是一种补脑的物质),它不仅可以促进孩子头脑发育,而且可以增强体质,另外

红烧黄鳝,相信10个人里头有5个喜欢吃,以前小编的媳妇是从来不碰此类东西的,觉得它的味道太过腥重,怎么劝都不会吃一口,这次稍微改变一下做法,没想到被她吃的一大半,想必是砂锅比较大的作用,趁热吃不仅营养美味,而且特别的解馋,1次2条不够吃!

黄鳝的营养价值想必好些人都不是太清楚,在此,小编就给大家普及下常识,它里头含有丰富的DHA(是一种补脑的物质),它不仅可以促进孩子头脑发育,而且可以增强体质,另外,它里头含有大量的维生素,对于哪些长期面对电脑工作的来讲,改善视力的作用是非常明显的。

食材配料:黄鳝、食用油、大蒜、小米辣、白醋、生抽、生姜、啤酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、青椒、黄瓜、洋葱。

制作过程:

首先去市场上买2-3条活蹦乱跳的黄鳝回来,宰杀过程比较麻烦,此步骤可以交给摊主棒你处理,拿回家后,把它清洗干净后,把它平放在案板上,先在它背部打上花刀,再将它改刀切成小段,盛入碗中备用,这样做的目的就是烧的时候会更入味些。

起锅烧水,水开后,再将处理好的鳝鱼段倒入热水中焯至发白后捞出,并且控干水分,盛入碗中备用,这样做的目的是把它的粘液去除干净,如果有它在不仅腥气重,而且会影响口感。

起锅烧油,油烧热后,再将鳝鱼段放入锅中,把它们煎至微微发黄后,再倒入适量的蒜瓣、姜片、小米椒,再淋入少许的白醋,再放1勺生抽,以及少许的老抽上色。

然后,把它们炒出香味后,再倒入半瓶的啤酒,和适量的清水进去,开大火将它们烧开后,再加入少许的盐、鸡精、蚝油调味,再扣上锅盖烧3-5分钟。

揭开锅盖后,再让它烧一会儿,等里头的汤汁剩得不太多时,再添入少许的胡椒粉,和适量的青椒进去,出锅前再转大火收干汁水,尽量把它收的彻底些。

然后,再将砂锅取出来,先在底部垫上适量的洋葱块和黄瓜片,再将烧至入味的黄鳝倒进去,红烧黄鳝制作完成,味道鲜美肉嫩爽滑,半点腥气味都没有,另外,这种河鲜就得热乎乎的吃,温度稍微降下了后,吃起来就不是哪种滋味啦!

温馨提醒:

黄鳝宰杀的过程,并不是普通的人可以轻易搞得定的,最佳的办法就是找人帮你处理,基本上会钓鱼的人都搞得定。

另外,处理的黄鳝的时候,最好将它的头部和尾部统统去掉,它们吃起来不但没滋味,而且人们见到它们还会感觉比较恶心。


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(文/小编)
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