说到酥肉，全国各地都有，但味道不同。我们大名的清真酥肉独具特色。最正宗、最地道的味道。今天要给大家介绍的是回族特色名吃—酥肉。
每逢过年过节、办喜事，酥肉都是必不可少的大主角啊，可谓是八大碗中的“实力派”。我们这边酥肉的做法是以牛肉为主，配料：酱油、料酒 、盐、淀粉、鸡蛋、葱姜 。其做法如下：
1. 先将牛肉切成长条，厚度1厘米左右，切好放入盆中，然后加入料酒、酱油、葱姜、盐先进行腌制，稍后放入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
2. 以上准备好就可以炸了，锅里先倒上适量的油，油温达到8成热就可以开始下入油锅了，炸至金黄即可出锅。
3. 就是吃法了，可以直接吃，外酥里嫩；也可以二次加工，上蒸笼蒸，就是咱们吃的蒸碗icon了。
4. 蒸碗做法：把适量酥肉放入碗中，加适量葱段、姜片、八角等材料，再倒点清水，就可以开始蒸了。蒸的过程中咱们可以准备一些醋、香菜、香油、等到出锅的时候浇在上面（出锅后先倒扣碗中，再浇上调好的料汁）。
这就是咱们莘县大朝城回族酥肉的经典做法。关注我，带你走进回族美食。[鼓掌][鼓掌]
下期继续给大家分享大朝城的名吃—红烧丸子的具体做法。[微笑][微笑]
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