你是不是资深外卖党了?高油高盐的饮食有没有带来体重增加的困扰?还想不想吃自己做的饭呢?生活中,虽然我们难免会有各种各样的身不由已,但请相信,只要想,工作再忙,时间再紧,我们也有机会吃上自己做的饭,简简单单只需要15分钟,我们就可以做出没有增重负担的美味午餐。
今日分享——速成版牛肉香菇饭
所需材料
牛肉、香菇、木耳、腐竹或豆腐干、生菜、洋葱
制作步骤详解
一、牛肉切约5毫米的片状,加入花椒粉、生抽与少量食用油拌均匀,平底锅不放油,将拌上料的牛肉片直接放进去,因为拌料的时候加油了,牛肉是一种很润的状态,可以无油直接入锅干煎。这样做可以在保障口感的同时,进一步减少这一餐的总体用油量。推荐小火煎,只是让牛肉定型就可以了。
二、这个干煎牛肉的过程不用管它,因为用的是小火。我们可以利用这个时间去将香菇和腐竹切丁啦,我是前一天晚上睡前把干香菇和腐竹泡上水直接扔冰箱了,如果没有准备,也可以用鲜香菇或是豆腐干来替代干香菇与腐竹,还可以用超市卖那种青豌豆和甜玉米粒来当配菜,这都是非常方便的。干煎肉没有技术含量,只需要关注火候,刚放进锅的牛肉片会先出水,然后再慢慢收干水份,可以看到出现油润感的时候就是好了,参考见上图。整个过程五分钟要不了,基本上是配菜切好,米淘好牛肉也煎好了。
三、将切好的配菜与大米掺在一起,这里我放一张没掺和之前的图,给大家参观一下比例。如果有减肥的需要,就像上图这样来决定米与配菜的比例吧,特别是木耳,一定要多放哦。如果对于腐竹的热量有纠结那就用豆腐干来替代。米与配菜拌好以后,加入淡盐水,这里注意,水量不用太多,微微可以看到水但又没有没过材料就可以了。煮饭的时候米粒多数会沉在配菜的下边,再拌也是这样的情况,因为配菜比例高,米粒又比较小,一定会是米粒先沉在下边的,所以水量不用像日常煮饭那样没过材料哦。上图为配菜与米的比例和加水量参考。
四、将煎过的牛肉片码放在拌好并加过水的蔬菜与大米上,直接用电饭锅开始煮饭。这里需要注意,如果你的时间比较赶,没有充分的做饭时间,一定选快煮功能,许多电饭锅都有这个功能,基本上十分钟就可以做好。普通功能往往是十五分钟以上。
上图是牛肉香菇饭刚煮好的样子,用铲子一翻,就可以看到米基本上都在下边,但已经吸收到了菜与牛肉中的味道,已经是非常美味的牛肉香菇饭了,因为煮饭用的是淡盐水,所以饭的味道也会非常均匀。如果还想再配些菜,准备的生菜与洋葱随便切切就是一道凉菜了。
营养解析:
现在点外卖实在是太方便,但在享受方便的同时,外卖也确实容易引起我们对油脂和糖份的摄入超标,同时又对蛋白质摄入不足。
原因也非常简单,外卖需要做到快速出餐与味道足,很多菜品油大,用油熟制菜品的过程,一个是快速,另一个是会更好吃,香嘛。同时还有一个隐形的因素——调味品。很多菜品在制作的时候会加白糖,用糖量往往是吃不出来甜的分量,只为了提鲜与进一步增进菜品的口感,但一餐吃下来加在一起,这个摄糖量还是要考虑的。蛋白质就不用说了吧,成本因素,外卖里不可能像自己做一样来给那么大的肉量,更不要说肉价飙高的现在。
总结:
如果你有控制体重的需求,又很忙不太有时间自己煮,那学几道快手美食的做法还是很有必要的,简单十几分钟搞定,就可以吃到很稳妥的一餐。认真吃好每一顿饭,家常饭也可以是很好的减肥餐。
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