但若论把猪肉的妙处展现得淋漓尽致的则非潮汕人莫属。潮汕人吃猪肉的功力，绝对不亚于他们吃牛肉。
清淡鲜美的西洋菜排骨汤，不得不提的隆江猪脚，可以直接做早餐的猪血汤，还有地道的潮汕美食沙茶猪肉……每一道都味道独特，别具一格。
特别是春天到了，要像猪一样富贵，却不能像猪一样懒！更有必要勤快起来跟着潮汕人动手烹饪几道美味肉菜，才能不负猪肉的柔嫩甘美。
不过，要挑猪肉，请对一头“诚实的猪”下手，才能还原清白正气的猪肉香。
去，选一头“诚食”的好猪
做出地道猪肉美食之前，要先学习潮汕人用严格的标准挑选一块上好的猪肉。
因为一道菜好吃的根本还是在食材本身，不然纵使再精湛的厨艺，再美味的食单，也无法呈现食物本来的鲜香原味。最终只能靠猛撒调味料来麻痹味觉和嗅觉。
为了让大家能买到真正的好猪肉，我们与上海的本土品牌松林合作研发了 “诚食的猪”冰鲜猪肉系列。不夸张地说：“白煮都好吃！”
每一头“诚食的猪”全都由家庭生态农场饲养，保证达到300天的生长周期，让你吃的每一口猪肉都有醇香的“肉”味。
而在养殖过程中，会对仔猪和出栏商品猪各进行一次检测，确保48项抗生素指标在生猪内未检出。同时对饲料和水质各进行18项和21项无抗检测。
全程做到猪肉无疫病，无有害添加剂，无抗菌素残留。让你永远都不用怀疑它的“诚食”度。
尤其是在最近猪肉价格开启暴涨模式时，我们“诚食的猪”依然不涨价，让你在猪肉面前可以毫无顾虑地大快朵颐。
来，用胃表达对猪年的热爱
潮汕人会吃已经是全地球人皆知的事实，尤其猪肉相对牛羊肉更为低廉，作为重要的蛋白质来源，广受潮汕人民喜爱。这种喜爱，也促使他们发明了各种有特色的猪肉烹饪方法。
再加上潮汕人本就喜食清淡，正好合了春天清鲜的饮食习惯。浓油赤酱的本帮菜做法此时就略显厚重了。
西洋菜排骨汤
西洋菜排骨汤是广东的一道名菜，尤其适合在春天的时候喝，鲜甜可口，还清燥润肺。
西洋菜质地脆嫩，色泽浓绿青翠，可是单纯煮西洋菜汤滋味又未免过于单调寡淡，浓油赤酱的糖醋小排又似乎有点油腻。最后不知道是哪位潮汕的天才厨师做了媒，让排骨和西洋菜互相取长补短。
用“诚食的猪”猪小排入汤，提供鲜味和甜味，丰富菜汤的层次；而西洋菜甘香滑口，刚好可以祛除油腻——真是天造地设的一对。喜欢吃甜的话，再加几粒蜜枣。
然后用文火炖上二三个小时就能喝了，没有冬天喝汤的肥厚丰润，这一碗春天的汤清澈洁净，味道清鲜，分外动人。喝下去，通体舒畅。
大葱炒猪肝
潮汕人坚信物尽其用才是真理，所以对猪肝、猪心、猪肠这些内脏具有深厚的感情。
而当潮汕奴仔开学时，家家户户都一定会做一道葱炒猪肝。因为 “肝”字在潮汕话中与“官”同音，“葱”字跟聪明的“聪”字同音，吃了这道菜，就意味着孩聪明能当官。
猪肝里的氨基酸释放出的鲜甜滋味已经足够让人沉沦不已，所以简单加个大葱爆炒就可以。
入口滑嫩又入味，简直比红烧肉还好吃。
沙茶猪肉
沙茶炒肉，另一道地道的潮汕小杂咸，特征是肥干咸香。
怕油腻，就选用肥瘦合宜的“诚食的猪”带皮五花肉片，把肉在锅中不断翻炒，逼出猪油和水分，然后再加入沙茶酱，利用热油充分释放出酱汁的香味即可出锅。
而且这道小食高油低水，非常耐于存放，更易送粥下饭。
早上煮上一碗泡饭，或者白粥，加上沙茶猪肉就可以。米香肉香，融洽粥中。热气腾腾，吃完百脉通泰。
在上海还略带一点寒意的早晨来一碗，赛过神仙。
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