鲢鱼是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一，又分白鲢鱼和花鲢鱼两种。花鲢鱼的头部较大，俗称“胖头鱼”。栖息在水域的中上层，吃原生动物、水蚤等浮游动物。
花鲢鱼的肉质细腻，富含胶质蛋白、磷脂、氨基酸以及改善记忆的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，经常食用能促进智力发育、延缓衰老、暖胃补气等功效。花鲢鱼适合冬天食用，常见吃法有剁椒鱼头、鱼头豆腐汤、红烧、水煮鱼片等。
刚刚从水库里捕捞上来的大花鲢鱼，分享一道野生鱼头汤。
一、花鲢去鳞去内脏
二、洗净，将鱼头和鱼身分开
三、鱼头用刀从背部剖开
四、锅烧干水分倒油烧热，放姜片煸香，
五、下鱼头煎两面
六、放两颗葱，倒入适量清水煮沸，小火炖二十分钟即可。
关火前加适量盐，可根据个人口味加减些胡椒粉，撒上葱花即可享用。
祛除脾胃寒气、鱼肉醇香、鱼汤浓郁，特别适合冬天食用。
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