最佳笋友,丸在一起,甜笋炒鱼丸富有春的气息
春笋不等人,已开始变老,变粗,雨水滋润下甜笋出头天,节节细幼,都能掐出水来,唯一不好的地方,就是笋的毛尖好锋利,稍微不注意,戳到手,奇痒无比,挑又挑不出来…
这个最佳笋友,是交棒春笋之后,时令春之味。笋只要鲜嫩,怎么炒都好吃,煮汤也鲜甜。
都说笋像是吃油的老虎,没有油来捧场,做出来会少了一分风味,鱼丸,没有刺的鱼肉代表,有油,没有阿拉伯丰富,但有鱼油在里头。
越纯的鱼丸(指鱼肉含量高的),不是很好买的到,一种是找信用靠谱商家,另一种是看情分才买得到,做鱼丸也是力气活,刮取的鱼茸比肉类麻烦许多,还要挑刺,因此,有些厂家会用大量淀粉来替代,只要加几点香料下去,一般人是分不出来的;真才实料的鱼丸,即使划了花刀,开花程度有限。不知说的这么直白,会不会挨打。
竹笋炒肉丝,嘿嘿,别怕,没有要打你啦!难道你对号入座,做了亏心事,担心拿竹子打你pp?这玩笑话,经常被引用,笋炒肉也十分经典家常菜,今天改换个作派,让损(笋)友们(玩)丸在一起,也符合现代饮食,有点油,不要太油的饮食方式。
笋与鱼丸相处,没毛病,一上桌,无论大人小孩都喜欢;脆脆的甜笋,虽没有糖的甜,确有笋的新鲜清甜,切开的鱼丸,不能花开并蒂般美丽,但吸收甜笋精华,让味道更高层次的享受。
任何笋的鲜嫩,都是不等人,错过最佳品鉴期,就要等明年。
〔材料〕
甜笋、鱼丸、葱
〔做法步骤〕
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