外面卖的烤肠卫生不太放心，而且商家为了让烤肠吃起来更香，肯定会放一些肥肉，热量一般都会超标，所以对于正在减肥、健身的小伙伴，自己做些鸡肉肠来吃就是比较好的选择。 对于孩子来说，自己做的烤肠吃起来也比较放心，今天我就用了鸡胸肉和蔬菜粒制作了鸡肉肠，做法很简单，半小时就能做完，做好后可以直接吃、烤着吃、炒饭吃，多做一点冷冻起来，工作日拿出来吃很方便。 成品：8根 热量：约716大卡（每根约为90大卡）
By healthy小白 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡胸肉 2块（约400g）
- 肠衣（猪、羊皆可） 1根
- 玉米淀粉 30g
- 鸡蛋清 1个
- 蒜泥 20g
- 食盐 10g
- 黑胡椒粉 1g
- 五香粉 1g
- 什锦蔬菜粒 50g
- 冰水 80g
做法步骤
1、食材集合。
2、鸡胸肉去掉筋膜切成小块。
3、放入料理机里绞成肉泥。
4、料理机里加入除蔬菜粒和冰水的配料，同肉泥再搅拌一下，调料都搅拌均匀即可。
5、取出肉馅放到大碗里，加入蔬菜粒，分四次加入冰水，用手顺时针搅拌均匀就可以了。
6、肠衣洗几遍洗掉盐，用清水泡30分钟后使用。
7、用灌肠器灌成鸡肉肠。（买肠衣一般都会送灌肠器和棉线，做起来很简单）
8、没有肠衣可以用锡纸或者保鲜膜将肉馅卷起，放锅中蒸熟，就可以直接食用。
9、灌好的肠晾干，用牙签在每根肠上戳两个孔，防止煮肠的时候爆开。将肠放到锅中，倒入没过肠的清水，大火煮沸后转小火，煮半小时就可以了。
10、煮好的肠捞出，用清水冲去血沫，就可以吃了。
11、这个鸡肉肠没有放一点肥肉，肯定是不如外面卖的吃着香，但是添加了淀粉、冰水、蛋清，口感也是不错的，烤或者煎的时候放点油会更香哦~
小贴士
1、蔬菜粒可以用成袋的解冻就可以，或者自己准备喜欢的蔬菜，用水煮一下。 2、这里我用的是猪肠衣，相比羊肠衣会更粗些，想做台湾烤肠可以选择羊肠衣。 3、一次吃不了可以放冰箱冷冻，吃之前提前解冻，可以蒸一下切片吃；放烤箱、微波炉烤着吃；用平底锅煎着吃；切成小块炒饭也很不错。
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
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