一、台湾阿蛙煎的做法？
1.将海蛎用清水冲洗干净，控净水。
2.取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。
3.打两个鸡蛋在碗中，并加盐调味
4.用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌匀备用。
5.电饼机加入约10克的油，烧大热。
6.将拌好的海蛎糊平摊在电饼机中，盖上盖，大火煎。
7.将拌好的海蛎糊平摊在电饼机中，盖上盖，大火煎。
8.煎到蓬松无液体时翻面。再将另一面煎黄（大约1-2分钟）即可享用。台湾阿蛙煎做好。
二、台湾小吃欧阿煎做法？
1、主料：小白菜2把、生蚝6-8个、鸡蛋1个。
2、辅料：太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替）3大勺、水小半碗、甜辣酱2勺。
3、做法：
（1）将材料备齐，在锅里涂抹上食用油,中小火加热。
（2）均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液。
（3）等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破。
（4）然后再均匀地摆上切成段的小白菜。
（5）然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固好了就可以整个反面。
（6）再煎1－2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道。
三、煎林蛙做法？
需要准备的材料：
林蛙9只（约一斤），小土豆6个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜
具体做法如下：
1.活林蛙放到网兜里，加入盐杀，目的是为了日让林蛙吐出肠道里不干净的东西。
2.备锅，烧一锅水，水开后放入林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。
3.油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。
4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。
5.水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。
四、蚵蛙煎做法？
用料
海蛎 180g红薯淀粉 5大勺青蒜 1根盐 1/2勺鲜酱油 1勺玉米淀粉 1勺鸡蛋 1-3个胡椒粉 1/3勺
做法步骤
1、准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。
2、海蛎用清水冲洗干净。
3、洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。
4、加入1勺玉米淀粉拌匀。
5、4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。
6、将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。
7、撒上青蒜碎。
8、锅中倒入2大勺油，烧热。
9、将海蛎糊倒入平底锅中。
10、摊平，用小火煎。
11、鸡蛋打散。
12、当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。
13、继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。
14、在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎反转一面。
15、继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。
16、将海蛎装入盘中，切成小块，蘸甜辣酱吃。
五、台湾藕煎的做法？
莲藕：
主料：猪大排500克，藕250克，黄豆100克
调料：食盐适量，姜适量，胡椒粉少许，小葱适量
1.黄豆提前泡发
2.莲藕洗净切大块
3.排骨沸水氽烫，捞出冲净
4.锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约1小时
5.最后根据自己的口味加适量的盐和胡椒粉调味即可
煎莲藕：
主料：藕2节 猪肉馅适量 香菇少许
辅料：葱少许 虾皮少许
1.莲藕2节（稍微大一点的），用工具磨成藕泥，用搅拌机打也可以。葱少许，盐少许，糖一点点，淀粉少许，鸡精少许，肉末少许，还可以加一点香菇末、虾皮，拌匀。
2.拌匀后，放到微波炉容器里加盖加热3-4分钟。 然后取出稍微晾凉。
3.切成小块，平底锅里放少许油，将藕饼放进去，两面煎成金黄色，然后装盘即可。
4.做好了！可以直接吃，也可以做一个调味碟，配些酸辣酱或者自己喜欢的酱蘸着吃。
六、小煎蛙正宗做法？
1. 四只牛蛙，一斤六两，炒一份稍微多了一点，有三只一斤二两就够炒一份了，将就了。超市刚开业生意好，来不及打理，拿回家自己收拾打理的。
2. 宰去头，撕掉皮，去内脏，内脏只留胃，其余都不要。
3. 牛蛙剁去脚不要，再剁成约1.5公分大小的块。牛蛙的皮千万别扔了，做好后口感糯的很，好吃，也剁成稍大些的块状。
4. 牛蛙的胃需要剖开来清洗。
5. 先加一大勺盐，加少许水，揉搓蛙肚和蛙肉，再清洗干净，多清洗两遍，然后挤干水份。
6. 蛙肉加盐，淀粉，白胡椒粉，黄酒，和匀码味。
7. 备配菜，辣椒我用了三种，其中红椒用了四个小米辣六个朝天椒，不喜欢太辣的可以用美人椒替代，喜欢吃辣的可再增加一倍的小米辣。
8. 青红花椒分开放，干辣椒切断与红花椒放一起，生姜切粒，青红椒切粒，蒜苗和小葱切花。
9. 再准备点配料。
10. 泡姜泡椒老姜大蒜全部剁碎，放到青花椒一起，再加一小勺郫县豆瓣。
11. 起锅下宽油，烧至五六成热。
12. 下牛蛙炸，中火炸约两三分钟，炸至八成熟，用漏勺捞起来，开大火将油温升高至七八成热，再次放入牛蛙复炸十余秒，捞出备用。
13. 锅内留底油，下干辣椒红花椒，中火微煎变色。
14. 下泡椒泡姜豆瓣碗内的作料，继续煸炒一分钟左右至出味。
15. 下生姜粒，再煸约一分钟。
16. 下青红椒，翻炒均匀。
17. 下处理好的蛙肉。
18. 加适量盐，生抽，陈醋，白糖，翻炒均匀，再加少许水，烧片刻至牛蛙入味。
19. 水不要放多了，三两分钟就能烧干了，中途要不停翻炒，水份烧干后，加青蒜苗鸡精，和匀关火。
20. 起锅洒葱花。
七、台湾额哇煎做法？
用料
蛤蜊500克鸡蛋 2个红薯粉 4勺玉米淀粉 1勺盐 1勺鱼露 少量胡椒粉 少量油 适量葱花 少量白糖 少许鸡粉 少量（不放也行）
做法
花甲开水煮，开壳即可，不要煮久了！取花甲肉沥水备用！如果有时间，想口感更好的，可逐个花甲肉去屎袋（就是黑色的脏东西）
在花甲肉中加入材料表中所有材料，加少量搅拌均匀！红薯粉和玉米淀粉的比例大概是4:1！水加少量就好，反正搅拌后，感觉面糊稠稠的，能筷子夹起再滴丝状态！
搅拌均匀后，即可煎。平底锅热油，等油冒烟时，将蛋液倒锅快速转动成型！随后注意火候，两面煎金黄即可！可蘸鱼露或甜辣酱享用…
八、台湾欧哇煎做法？
准备好材料（蚵仔（牡蛎） 5-8只左右 、红薯粉 30g 水 60g 鸡蛋 1个 小白菜 少许 泰式甜辣酱 适量 ）
将水和红薯粉调和，并将小白菜切碎备用
取一平底锅，锅中倒入适量的油，待油热后倒入调和好的粉汁，并放入蚵仔（因粉汁沉淀，所以倒粉汁时搅拌均匀再倒入）
放个鸡蛋进去，并打散摊匀
将切好的小白菜放入。反面小火再煎1分钟即可
九、台湾小吃“蚵仔煎”的“蚵”怎么读？
闽南语读做ǒu，“蚵仔煎”ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，它是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。 广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。 蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”，却读作“ô lok”，与蚵的闽南语读音“ô”一致，可见两者的渊源关系。
十、福建小吃勺子煎的做法？
用料
主材料:瘦肉，番薯粉，面粉，包菜，胡罗卜，葱，粥水(米汤)各适量
调味料:盐，鸡精粉，胡椒粉各少许
勺子煎的做法步骤
步骤 1
肉切小块，包菜，胡萝卜切丝，葱切花备用。
步骤 2
主材料调味料加在一起，慢慢的倒入适量的粥水，边倒边搅拌，调成稀一点的面糊备用。(没粥水就用冷开水，煎出来的勺子煎，才不会夹生。)
步骤 3
步骤 1
肉切小块，包菜，胡萝卜切丝，葱切花备用。
步骤 2
主材料调味料加在一起，慢慢的倒入适量的粥水，边倒边搅拌，调成稀一点的面糊备用。(没粥水就用冷开水，煎出来的勺子煎，才不会夹生。)
步骤 3
不沾平底锅放入少许油，舀一勺面糊进去，晃动锅子摊平。
步骤 4
煎至定型翻边。
步骤 5
煎至两边金黄。
步骤 6
好吃
