一、炖排骨用什么排骨？
炖汤用什么排骨
猪大排。猪大排的肉质比较瘦，而且含有的油脂也比较少，吃起来口感比较鲜嫩，用猪大排熬汤，熬好以后，汤汁香味浓郁，肉质也比较熟烂。
二、炖排骨用什么萝卜？
用白萝卜，这样做出来的排骨汤十分清甜。
三、炖排骨用什么锅？
答：我个人感觉，排骨用砂锅炖的最好吃了
炖肉炖排骨最好用砂锅。使用砂锅炖排骨炖肉可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏，并且可以使排骨口感软烂，更加有利于营养价值的吸收。
砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类和骨头更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担。而且炖的时间很长，能把骨头中的成分都炖到汤中。如果是追求速度的，也可以直接用高压锅炖，只不过营养和味道比慢炖会差很多。
四、炖排骨用什么大料？
炖排骨用八角，花椒，等比较好，加料酒可以去味。
五、炖排骨用什么调料？
食材
土豆适量，排骨适量，豆角 适量，生抽 适量，老抽适量， 冰糖适量， 蒜末适量，盐适量
步骤1.土豆豆角炖排骨
配料：土豆 圆豆角 生抽 老抽 冰糖 蒜末（蒜掰也可) 盐等
步骤2.红枣冬瓜排骨
配料：红枣 冬瓜 葱段 姜片 盐 鸡精 枸杞等
步骤3.枸杞炖排骨
配料：葱段 姜片 盐 鸡精 枸杞等
步骤4.正宗炖排骨
配料：八角 肉桂 冰糖 葱段 姜片 盐等
步骤5、美味又好吃的炖排骨完成开吃了。
六、炖排骨用什么酱？
黄豆酱，用黄豆制作而成的，也是比较受欢迎的调料，在炖大骨头的时候可以加入适量的黄豆酱。在炖制大骨头前，大骨头要用姜片，料酒，葱段，花椒粒焯水，焯水的目的是去除大骨头的血沫，焯水后的大骨头清洗干净，放入砂锅里再倒入适量的黄豆酱炖煮即可。
七、炖排骨用什么配菜？
炖排骨的配菜很多，有萝卜，冬瓜，玉米，海带，胡萝卜，土豆。排骨炖配菜做起来还是比较简单的，一般就是排骨先焯水，洗净以后放葱，姜，黄酒炖个40分钟左右，再把配菜放进去，放点调料炖15分钟左右，一锅美味的排骨炖菜就算完成了，特别是冬天吃得身上暖暖的。
八、萝卜炖排骨汤用什么排骨？
萝卜炖排骨汤用普通排骨
步骤1原料：青萝卜适量， 排骨适量，鸡精适量，盐 适量，姜适量
步骤2把排骨斩成小块，洗净沥干水分； 将排骨放在开水锅中烫5分钟，焯去血沫 捞出。
步骤3青萝卜洗净适当切块；姜切片。
步骤4将排骨、姜、香叶，肉寇，干山楂片料酒和适量清水。
步骤5上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟。
步骤6放入青萝卜盐再炖约20分，最好盖上，容易入味萝卜还香 加入鸡精，装入盆中，美味的青萝卜排骨汤就好了。
九、炖排骨用什么锅好？
炖排骨用砂锅最好，即保留了原味又容易炖烂。
十、炖排骨用什么酱油好吃？
炖排骨用生抽酱油调味，用老抽酱油上色，这样做出来的排骨好吃。炖排骨的做法：
1、猪排骨切成10厘米见方的大块儿，冷水浸泡2个小时左右去除血水；
2、冷水下锅加入切好的大葱，姜片，料酒30克，煮开3分钟左右捞出洗净控干水分备用；
3、酱排骨之前先炒一个糖色，锅中倒入少许食用油放入30克冰糖小火炒至棕红色冒出均匀的小气泡后关火倒入热水，这样糖色就炒好了，倒入盆中备用；
4、座锅烧热油，放入小葱等香料炒出香味后，放入50克黄豆酱炒出香味；
5、烹入料酒30克，倒入多半锅开水，加入生抽酱油80克左右，用笊篱将香料捞出，包成料包后再次放入锅中；
6、放入排骨，倒入糖色，如果觉得颜色浅可以加入一些老抽酱油调色，盖上盖子小火慢炖1个小时以后，如果觉得不够咸可以再放一点儿盐调味。调味后关火浸泡,1个小时，再次开小火慢炖一个半小时。一个半小时以后软烂入味的酱大排就做好了。
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