一、虎皮回锅肉的做法？
主料
五花肉250g
大葱150g
尖椒4个
辅料
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
蒜 适量
陈醋 适量
白糖 适量
生抽 适量
姜 适量
做法
1.辣椒和京葱切成3厘米左右的段，辣椒要去头去尾。里边的筋和籽都留着。豆豉切碎，姜切丝，蒜末，五花肉切薄片。
2.锅里下少量的油，等锅烧热，冒青烟的时候，在下入五花肉炒制。
3.五花肉炒成两面金黄，即可盛出备用。
4.利用锅里的剩余油，把京葱下到锅里炒，要不停的翻炒，避免上生下糊。
5.等炒出香味，金黄的时候，即可捞出备用。
6.锅里还有油的话，就不需要加油，要是少的话，在加少许油，把切好的尖椒段倒进去炒制，和五花肉一样，懒的炸而已。做法和京葱一样。等炒到尖椒起虎皮的时候，捞出即可。
7.开始炒酱汁了，下少许底油，然后爆香姜蒜，豆豉。
8.加入少许生抽，在加入少许耗油一起煸炒出香味。
9.然后加少许清水。
10.然后调入鸡精，盐少许，白糖一小勺，陈醋少许。
11.等汁烧开的时候，加入炒制好的五花肉。并不停翻炒。
12.五花肉翻炒均匀，汤汁变浓的时候，倒入尖椒好京葱。
13.倒入尖椒和京葱翻炒均匀，全部裹上酱汁的时候，即可出锅了。浓香，爽口的菜就做好了！
二、回锅肉怎么做？
1、煮肉 煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用，不能煮得太软；煮过的肉汤在里面加上小白菜和豆腐，做成小白菜豆腐汤，再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水，味道清爽，刚好中和了回锅肉的油腻，又保证一点都不浪费。 2、切肉 切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，就好切了；每片肉有肥有瘦，吃着才不会腻也不会柴； 3、配俏头和炸馒头 葱切象牙段、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，永川豆豉略剁一下，其实炸馒头本来没什么好说的，不过要馒头焦脆又不费油，外婆教的绝招是把馒头切片，下油锅前先放进凉水里面蘸一下，再下锅； 4、调回锅肉酱汁 因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁，所以可以先把所有的调味料先调配好，调配方法是：郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量（不要放太多酱油，因为郫县豆瓣较咸）少许白糖调匀即可； 5、炒制： 炒锅置旺火，油烧至六成热，先放入几粒花椒爆香，倒入肉片爆炒，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”即可先盛起备用，这样爆过的肉肥而不腻。 锅内留底油，下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒，翻炒出香味，浇入调好的酱汁，再煸炒片刻，到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。
三、虎皮肉的虎皮怎么做？
虎皮给它晾干喽，然后给它梳洗干净，用玉米面洗。留着备用。
四、回锅肉还能怎么做？
回锅肉是四川传统菜式中家赏菜肴的代表菜肴之一。制作原料主要有猪肉，青椒，蒜苗等，回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，所谓回锅，就是再次烹调的意思，回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位非常重要。
家常回锅肉具体做法是：
五花肉500克，青椒两个，红椒一个，蒜苗一个，姜几片，大蒜三粒，酱油适量，郫县豆瓣酱适量。
锅内放冷水，放几片姜，将五花肉煮十分钟左右，煮到五花肉八分熟，捞出洗净。
将五花肉切成薄片，青红椒切小段，蒜苗切小段。
锅中不放油，将五花肉和姜蒜放翻炒，到五花肉有些微微的卷起，油脂差不多都炒出来以后放入酱油和一勺郫县豆瓣酱，放入青红椒翻炒，最后，放入蒜苗炒至断生即可。
五、怎么做吨回锅肉？
回锅肉
原料:带皮猪后腿的二刀肉400克，蒜薹70克，葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、糖、色拉油各适量。
做法：将肉切成4厘米宽的条，入沸水锅中加葱段、姜片、料酒煮熟，捞出，晾凉后改切成片；蒜蒜苗切段。将肉条入热锅中煸炒至肉出油卷起，加入豆瓣酱炒出香味，下蒜苗、料酒、酱油、糖，再翻炒几下即可。。
六、糖醋回锅肉怎么做好？
原料
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五花肉 (200g)
食用油 5ml
姜 2片
葱花 适量
生抽 5g
糖 2g
盐 2g
青红椒 适量
花椒 适量
料酒 3g
1/锅入底油，倒入花椒，姜，葱花爆香。
2/倒入五花肉，炒至变色。
3/加入生抽，料酒，糖，盐。
4/翻炒均匀加入适量青红椒。
5/翻炒一分钟。
6/出锅装盘即可。
7.美味又好吃的糖醋回锅肉完成开吃了。
七、油炸回锅肉怎么做？
主料五花肉 (400克)青红椒 (4个)青蒜 (200克)调料郫县豆瓣酱 (2勺)豆豉 (10克)白糖 (5克)鸡精 (适量)花生油 (适量)厨具无原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
起油锅，下肉片煸炒。
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀再加入切碎的豆豉炒香。
加入青红椒，炒至断青最后，加入青蒜炒出香味。
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。小窍门：
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
八、回锅肉煲仔饭怎么做？
先把回锅肉做好，同时用砂锅做饭，两样都做好，再把回锅肉倒在饭上再闷个一两分钟，让回锅肉的味道入饭，我是这样做的，
九、怎么做回锅肉炒饭？
主料：猪肉150g、蒜苗4根、青椒3个、米饭两小碗
辅料：豆瓣少许、盐少许
回锅肉炒饭的做法步骤
1. 将猪肉、蒜苗、青椒切成小块备用
2. 先将回锅肉爆香，再依次放入青椒，蒜苗
3. 制作好的回锅肉，再同饭一起炒
4. 超好的回锅肉炒饭啦！
5. 配上凉拌胡萝卜丝和甘蓝，简单又下饭！
小贴士
回锅肉一定要爆狠一点，这样不会肥，又香！
十、青椒回锅肉怎么做？
所需食材：青椒、猪肉(五花肉)、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末
做法：
1、辣椒切成小块。
2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。
青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、猪肉(五花肉)、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同，做法不一。做法简单，香气浓郁，肥而不腻。且具有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血的功效。
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