南乳扣肉的由来
南乳扣肉，是粤菜中的一道经典名菜。源自于岭南地区，是一道家常菜式，历史悠久，制作工艺独特，口味鲜美，风味独特。南乳是一种发酵豆腐制品，与猪肉搭配，烹制出来的南乳扣肉，不仅口感鲜香，而且具有浓浓的家乡味道。
制作材料
要制作美味的南乳扣肉，首先需要准备新鲜的猪五花肉、南乳、葱、姜、料酒、冰糖等材料。
南乳是南方的一种腌制豆腐乳，味道鲜美，能够增添菜肴的香气。猪五花肉应该选择带皮的，肥瘦相间，这样的扣肉口感更加香滑，肉质更加鲜嫩。
制作步骤
- 将准备好的五花肉切成方块，下锅煮至七成熟，捞出备用。
- 在锅中放入适量食用油，放入切好的葱姜爆香，加入少量料酒。
- 将炒制好的葱姜倒入事先放好南乳和冰糖的碗中，搅拌均匀。
- 在煮肉的锅中加入适量清水、放入调制好的南乳汁，小火慢炖。
- 炖至汁水浓稠，肉质入味即可。
烹饪技巧
煮肉时，火候要掌握好，以免煮烂破坏口感。另外，南乳的用量也需要适中，过多会太咸，过少味道又不够。
小贴士
炖制的时候可以适量加入香料如桂皮、八角、陈皮等，能更好地提升南乳扣肉的香气。
感谢您阅读完这篇文章，希望通过这篇文章，您能学会如何制作美味的南乳扣肉，让您的家常菜更加丰富多样。
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