鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，同样是大鱼大肉，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，鲫鱼炖豆腐这道菜想瘦身的尽管放心吃，吃了不会长肉肉。 在红烧鱼里加一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。如果您正在瘦身，这道菜将是一道不错的选择。
食材：活鲫鱼3条，豆腐100克，香菜2棵，花椒少许，生姜2片，大蒜粒3粒，葱2棵，干辣椒3个，料酒1汤匙，酱油2汤匙，盐适量。
步骤
1准备好食材、鲫鱼清洗干净，豆腐划成小方块状。
2把鲫鱼先用料酒腌渍五分钟左右，然后再裹上面粉。
3将锅预热，倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，把锅拿起来，慢慢摇晃，煎至微黄，再翻过来煎另一面。
4把煎鱼多出来的油倒出，然后锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟左右。
5鱼上色均匀后，放入一碗半凉水，慢火熬煮10分钟左右。
6汤汁浓稠的时候，放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟左右，把鱼盛出，装入盘子里，锅内鱼汤留下来。
7放入豆腐块煮3分钟左右，去生就可以了。
8撒入葱段、香菜，就可以关火，把豆腐装进鱼盘里。
9完成。
小技巧
豆腐吸收鲫鱼与调味料的鲜美，酱汁不但完全被吸收，也丰富了豆腐的品质。肉质入味浓、如果不爱吃辣，可以少放一些辣椒、花椒就可以了。料酒别放太多了，只放一点就够了，多了影响口味。煎鱼的时候，不要急着翻鱼身，否则会破皮的。熬鱼的时候，记得一定要放凉水，可以让鱼没有腥味。
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