燕窝
1 泡发 流程； 水浸——镊毛——沸水浸泡——再次沸水浸泡——浸与凉水
说明： 燕窝放冷水中浸泡约半小时，至燕条松开，能将夹杂期间的毛轻易摘除取出沥水。放在白瓷碟中摘毛（白瓷碟更清晰地衬显杂毛）。除净毛后注入沸水加入姜片浸泡至水冷。倘若燕窝仍为初时形态，则再用沸水泡一次，见丝条状燕窝各自分离即可浸泡于清水中
2 蒸发 流程 温水浸——摘毛——漂洗——上笼蒸发——浸于凉水
说明 将燕窝放于50-70℃的温水中泡至水凉放白瓷碟中摘去毛，洗净后加纯净水漫过燕窝 放几片姜片封保鲜膜蒸5分钟，至松散柔软时取出泡凉水中备用
燕窝涨发率 是由燕窝质量及涨发方法决定。 一般第一期燕窝可达600%-800%。。第二期500%-700% 末期500%-600%
燕窝因为价值昂贵 最好算准了数量涨发。倘若涨发后需保存。把水沥干 用密封袋以每份多少量来封存 后放入零下30℃速冻柜 一般在速冻柜放个三四个月不成问题 食用时取出用温水解冻
简单的几款做法 在家也可制作
木瓜炖燕窝 （雪梨炖燕窝 ）
取木瓜（或雪梨）一个 去籽 上笼蒸10-15分钟至木瓜（或雪梨）蒸透 燕窝热水泡一下沥水放入木瓜内 配以蜂蜜 杏仁露 枣泥（红干枣泡软之后蒸烂捣碎成泥即可） 冰糖水 食用时把木瓜肉与燕窝搅拌一起 佐料可以依次加入 每次加入一种 每次食用的口感不同
燕窝粥 粥煮好之后 将燕窝与粥拌好即可 根据个人口味 不爱吃甜食的 可以做成咸的
冰花燕窝 食用冰（或者自己喜欢的冰淇淋 雪糕等 都可） 敲碎 放入碗底 燕窝热水泡过之后 入纯净水中过凉 放入冰上 配以枣泥 橙汁 冰糖水（冰糖与水比例4/1蒸化） 等 一些甜食佐料
这几天给大家再整理一些家常菜品 每日提供绝对的干货 希望多多支持
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