一、为什么有个菜叫外婆菜？
外婆菜就是梅干菜
外婆菜源自一个美丽的传说：相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中，从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生，做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心，于是代代相传下来了。
二、什么叫高硒菜？
现在确实有一种菜叫高西菜，这种菜含硒含碘非常高，是我国沿海渔民新型种植的一种菜，它多产于岛礁，
他有点类似于我们的海菜，或者是我们小食品当中的海苔，它味道非常鲜美，而且营养价值很高富含多种维生素，
三、什么叫高钙菜？
高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜（Sedum aizoon L.）、土三七等，多年生草本植物，全草药用。高钙菜叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花。高钙菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。又可全株晒干入药。高钙菜极耐严寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生长。高钙菜在山东省郓城县武安镇特种蔬菜发展基地种植多年栽培生长过程中未发现病害，不需要喷药治虫，瘠薄的土地照样生长旺盛，杜绝了化肥污染，是纯粹的无公害绿色蔬菜。
四、救心菜为什么叫高钙菜？
救心菜里含钙量很高，所以又叫高钙菜。
五、什么菜叫儿子菜？
四川的儿子菜又叫娃娃菜、崽崽菜，学名“抱子芥”，芥菜的一种。
儿子菜粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。
儿菜的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，儿菜中含有一种硫代葡萄糖苷的物质，这种物质在芥子酶或胃肠道中细菌酶的催化作用下容易水解生成异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷酮和腈类等具有生物活性的化合物，这些降解产物都具有抗肿瘤、抑菌等生理活性。
儿菜茎部肥大粗壮，外叶碧绿，肉质洁白细嫩，具有芥菜的清香，口感却又比芥菜好很多，甘甜而不带苦味，不管是炒食、凉拌、烫火锅，还是煮汤，都是十分受欢迎的美味佳肴。对于西南地区的人们来说，儿菜更是难以割舍的家乡味。
由于含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜。
六、什么菜叫青梅菜？
沙迳青梅菜大小适中，叶长，色泽青绿，久存不变。清香爽口，含人体所需的多种元素，蒸、煮、炒均美味可口，是老少皆宜的食品。经海关检验部门的检验，该镇出产的青梅菜质量、色泽、大小等方面均由于其他同类产品。外销东南亚国家，内销广州、东莞等地。市场价每斤2元以上，年产量2000吨。
七、什么菜叫笨笨菜?
简便、快手，一年四季，随吃随做，简单到就连笨蛋也会做，顾名思义，笨笨菜。?
用料
心里美 两个
盐 适量
拌菜油 适量
炝辣子 随意
笨笨菜的做法步骤
步骤 1
青萝卜或者心里美，切成半厘米的粗丝。
步骤 2
加盐（略多），拌匀，腌一会儿。用纱布包紧，上面压重物将水分控出。
步骤 3
我用大罐头瓶装水控水的。
步骤 4
两天后，萝卜丝已经打蔫、变柔，吃起来很有嚼劲。用水淘洗几遍，洗去多余盐分。
步骤 5
加入炝辣子和拌菜油，拌匀，开吃。
八、三个菜为什么叫断头菜？
断头菜是古代被判斩首的犯人斩首之前是最一顿饭。一般是三个菜。
因为人的在上坟祭祀先祖时，会在坟前供卓识上并排放上三个菜，插上三根香，再斟上三杯酒，用来供奉先祖。所以就说放三个菜是祭奠死人的礼数。所以就说是三个菜是断头菜，给即将行刑的死囚吃的，又叫上路菜。
九、五个菜为什么叫王八菜？
这也是民间的一种戏称。
因为王八（甲鱼）是一个头，四个脚。而五个菜装在盆子里，放在桌上，从形状上看，也好像是一个头丶四个脚，像一只王八趴在桌面上，久而久之，这五个菜就被人戏称为＂王八＂菜。因为王八在语言中带有贬人的意味，所以亲朋好友在饭店吃饭，是从不点五个菜的。
十、高菜是什么菜？
高菜是从日本引进的十字花科盐渍蔬菜品种，亩产量可达5000千克以上。其盐制品质脆、味鲜，是出口和内销市场上的佳品。
高菜秧苗前期生长缓慢，注意浇水，杂草要人工拔除，严禁使用除草剂;虫害用阿维菌素、吡虫啉和乐斯本进行防治;病害用70%的甲基硫菌灵600-800倍液防治2次
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