猪肉又降价了，前两天去买猪肉，卖肉的大叔特别热情，送了一些猪皮给我，回到家里就做了水晶皮冻，做法非常简单，不用蒸不用熬，Q弹爽滑，夏天备上这样一道凉菜，真的很过瘾。
食材：猪皮、料酒、水、葱、姜
【做法步骤如下】
1、肉皮放入锅中，加入没过食材的清水，一勺料酒，大火烧开后煮两分钟捞出。
2、用温水清洗两遍，把表面的猪毛和内部的油脂清理干净。然后切成细条。
3、切好后装入碗中，加入适量小苏打、盐，抓拌均匀，然后用手反复揉搓，去除异味和剩余的油脂。
用温水多冲洗几遍，一直到水清澈透明为止。
4、清洗好的肉皮倒入锅中，按照一斤猪皮三斤半水的比例加入清水，猪皮的重量是指处理好以后的重量。
加入适量姜片、葱段，大火烧开，撇去表面的浮沫，捞出葱姜。
5、找一个保温瓶，把烧开的肉皮和水一起装入保温瓶内，盖上盖子，焖六个小时以上。
6、时间到了以后，倒入一个大碗中，自然放凉后，放入冰箱冷藏2个小时就可以凝固了。
用刮板沿着边缘刮一圈，把碗倒扣，轻轻拍打几下，很轻易就可以脱模了。
7、调个料汁。干辣椒切碎，大蒜切沫，装入一个小碗中，浇上热油，炸出香味。然后加入一勺生抽，一勺陈醋，适量盐、鸡精、香油，搅拌均匀。最后撒上一些葱花点缀一下，料汁就调好了。
8、把凝固后的皮冻切成小块，摆入盘中，吃的时候蘸上料汁，酸辣爽口，开胃下饭。
这样做出来的猪皮冻晶莹剔透，Q弹爽滑，不蒸不熬，简单省时，一个保温瓶就可以搞定，不用担心浪费煤气，不用一直盯着，不耽误逛街上班。喜欢的朋友赶紧试试吧！
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