鱼香菜怎么做更美味
我们制作鱼香菜，需要提前加工三种复合调料，分别是泡椒油、泡椒酱和鱼香汁，这三样用料准备到位，菜肴口味自然没有问题。下面分享一下泡椒油、泡椒酱和鱼香汁的加工方法：
泡椒油 锅内放入菜子油3.5千克克炼熟，冷却至110℃，放入粉碎的泡椒1千克、蒜米250克，用小火慢炒1个小时，放置冷却后过滤取油即可。
泡椒酱 取二金条红泡椒5千克、子弹头红泡椒1千克均切开去籽，沥干水分，用绞肉机搅拌两次，搅拌时放入色拉油1千克一起搅拌。
鱼香汁 取保宁醋280克，白砂糖180克，大豆酱油、生粉各80克，生抽75克，味精50克，白胡椒粉8克，水100克混合均匀。
烹调菜肴时，取锅烧热，锅内放入泡椒油，先炒香泡椒酱，再放入提前处理好的原料翻炒均匀，下入鱼香汁继续翻炒，起锅时淋入少许泡椒油即可。
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