一、米粉羊肉的正宗做法？
食材清单加入采购清单
羊腩 、 米粉 、 黄芪 、 茯苓 、 大枣 、 葱 、 姜 、 盐 、 味精 、 鸡粉 、 糖 、 胡椒粉
烹饪步骤
步骤1/8
羊腩切长方块
步骤2/8
将羊腩和葱姜用凉水泡一会，再倒入锅中大火煮开，把血沫子捞出，用大火煮开40分钟
步骤3/8
40分钟后改中小火，放入黄芪和茯苓，加入6粒大枣
步骤4/8
羊肉炖烂后捞出晾凉
步骤5/8
把汤汁中的茯苓、黄芪、葱姜捞出，放入米粉煮制
步骤6/8
煮米粉的同时，把晾凉的羊肉切片
步骤7/8
米粉煮到软烂后开始调味，加少量盐、适量胡椒粉、半勺糖、少量鸡粉、味精
最后一步
煮好后，把米粉捞出放入大碗，把羊肉码在米粉上，浇上羊肉汁即可
二、米粉羊肉的热量是多少？
米粉羊肉的热量不确定，因为它取决于配料的种类和用量。通常，羊肉的热量比瘦牛肉高，米粉的热量相对较低。如果加入了较多的油和糖等高热量食材，热量将更高。因此，在制作米粉羊肉时，要注意控制配料的种类和用量，以达到更健康的饮食效果。除了热量外，米粉羊肉的营养价值也受到关注。羊肉富含蛋白质、锌和铁等营养元素，而米粉则是一种主要由淀粉质和少量蛋白质组成的食品。如果配合蔬菜等富含维生素和矿物质的食材，可以增加米粉羊肉的营养价值并提高饱腹感。总之，在享用美食的同时，要注意均衡饮食，控制热量摄入，保持健康的生活方式。
三、贵州羊肉米粉热量？
羊肉粉一般是用羊肉和粉丝做成的，羊肉的热量相比其它肉类算是比较高的，羊肉瘦肉每100克可食用部分的热量约为110大卡，如果有粉丝或者其它配料，热量更高。
干粉丝的单位热量很高，每100克的热量为338大卡，但是煮熟的粉丝热量接近熟面条，一碗清炖羊肉汤的热量约为200大卡左右，一碗羊肉粉的热量约为400-500大卡左右。
四、羊肉米粉的做法？
羊肉粉制作全程 ： 羊肉粉配方：（以20斤羊肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。 制作方法： 1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、羊肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 ②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。 ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。 ④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入羊肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。 羊肉粉 羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。选用精肉，切成极薄的肉片，放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料，即可食用，味道鲜美，风味别致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊肉具有滋补和治疗作用，因此，每到秋冬季节，羊肉粉就格外受到人们的欢迎。 希望对你有帮助。
五、桂林羊肉米粉做法？
用料羊肉 200克花椒 10粒桂皮 1块八角 2个山奈 3块陈皮 10克姜 3片大葱 1根菜籽油 2勺盐 6克辣椒油 5勺菌菇粉 20克饮用水 2500毫升米粉 100克青菜 1颗小葱 1根香菜 1根
步骤 1
先用菜籽油把羊肉炒一炒，肥瘦相间的羊肉挺多油的，这样做可以把羊油炒出一点出来，味道更美。 然后放入大葱段和生姜、花椒爆一下。加入饮用水，放入各种香料、菌菇粉、盐和辣椒油，小火慢炖2小时。
步骤 2
另起一锅开水，把米粉和青菜烫熟之后，加入熬好的羊肉汤。 然后再加入盐、葱花、香菜等调料即可
六、羊肉米粉用的是哪种米粉？
羊肉米粉通常使用的是宽粉或细米粉。这两种米粉都可以用来制作羊肉米粉，选择哪种取决于个人口味偏好和当地的习惯。宽粉较宽，口感扎实，适合搭配丰富的汤料和食材；而细米粉则较细滑，更容易入味，适合搭配鲜嫩的羊肉片和清淡的汤底。
下面是制作羊肉米粉的一种常见做法：
材料：
- 细米粉
- 羊肉片
- 蔬菜（如青菜、豆芽等）
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精/味精（可选）
- 炸葱头、辣椒粉（根据个人口味添加）
步骤：
1. 将细米粉用清水浸泡30分钟，使其变软。
2. 在另一个锅中烧开适量的水，将浸泡好的细米粉放入锅中，煮至熟烂。之后用净水冲洗一下，以去除多余的淀粉和黏性。
3. 准备一个大锅，在锅中加入适量清水，放入葱姜蒜末，煮成高汤。可以根据个人口味加入一些骨头或者其他调料提升汤底的风味。
4. 将羊肉片用少许酱油、盐、胡椒粉和鸡精/味精腌制一段时间，使其入味。
5. 将腌制好的羊肉片放入烧开的高汤中，煮至羊肉变色熟透。这个过程不要太长，以免羊肉变得过于柴硬。
6. 将煮熟的细米粉捞出放在碗里，加入煮羊肉的高汤，再加入蔬菜等其他配料。
7. 可以根据个人喜好添加一些炸葱头和辣椒粉增添风味。
注意：以上步骤仅为参考，您可以根据自己的口味和偏好进行调整和改进。
七、成都羊肉米粉哪里好吃？
鲜师傅骨汤羊肉米粉不错，地址你可以搜索一下，我们这边很多，我们同事都经常订他的外卖。
八、如何做羊肉米粉？
贵州各地都用羊肉粉馆，挂牌多有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉，水城黑山羊羊肉粉，做法和食用方法基本上相同，据说是遵义羊肉粉最为驰名。一般家庭只要买上两三斤新鲜羊肉，按家里人多少买一些米粉，配齐香料就可自己制作，并不是什么难事，加肉加粉随自己的意，不会像在粉馆吃粉吃得不痛快，有兴趣的话自己动手大饱口福，好好解解馋。 原料及调料： 带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。 具体制作方法：
1，带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，带皮的肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。
2，用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。
3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。 风味特点： 肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。 制作要点： 要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味，切肉时肉要凉透，也可放入冰箱冷冻片刻，这样才能切薄；米粉一定要烫透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，汤里要有盐，这样汤才清，羊油要放在火边不要让它冻住了，随吃随加。
九、贵州羊肉米粉的做法？
用料 ：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两
羊肉粉 10分钟搞定的做法
粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。
烧汤的过程中，开始处理配料，羊肉沫汁
热锅冷油，待油温热加入羊肉沫翻炒，炒熟，加少量香葱，加入半碗水焖汤汁，因为量少，几分钟就搞定了
汤还在砂锅里翻滚，酸萝卜也备起来
热锅冷油，放入酸辣椒，萝卜粒，翻炒一分钟，翻炒后的萝卜更加入味。出锅即可。
基本配料大概也是6～7分钟解决了，在处理配料的时候，记得用热水煲烧一壶开水，马上就要用到了
将烧好的开水倒入锅中，我们要烫粉了，根据自己的口感把握粉丝的软硬度，出锅捞入趟里，加入香葱，加上配料即可。
十、合川羊肉米粉怎样做？
原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克 调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。 制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 技术要领：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
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