选用新鲜食材
要制作美味的东北家常酸菜炖大骨头，首先要选择新鲜的食材。大骨头最好选择肉质饱满带有一定的筋膜，这样炖出来的骨头会更有口感。酸菜也要选用口感爽脆，味道鲜美的新鲜酸菜，这样炖出来的酸菜才会更加美味。
准备食材
准备好洗净的大骨头和切好的酸菜，另外还需要一些葱姜蒜和干辣椒、八角、香叶等调料。
炖制步骤
1. 首先将大骨头洗净，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香，然后放入干辣椒、八角、香叶等调料爆炒出香。
3. 接着放入准备好的酸菜略微翻炒，然后将焯过水的大骨头放入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量清水，水量要没过酸菜大骨头为宜，然后盖上锅盖焖煮2小时。
5. 2小时后打开锅盖，加入适量盐、味精，根据个人口味淋入一些香油，再焖煮15分钟即可。
小贴士
1. 炖大骨头时可以加入一些土豆块或者粉条，提升口感。
2. 根据个人口味可以适量加入一点糖，增加酸菜汤的甜味。
希望通过以上的制作步骤，你也可以轻松做出美味的东北家常酸菜炖大骨头。感谢你的阅读，希望这篇文章能够帮助到你。
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