易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

粉蒸兔川菜做法? 粉蒸牛肉正宗做法的蒸粉做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-29 07:02:27
导读

一、粉蒸兔川菜做法?粉蒸兔是一道川菜的经典菜肴,下面是一种常见的做法:材料:- 兔肉 500克- 干淀粉 适量- 料酒 适量- 姜末 适量- 蒜末 适量- 辣椒粉 适量- 盐 适量- 鸡精 适量- 生抽 适量- 食用油 适量- 豆瓣酱 适量- 面粉 适量- 鸡蛋 1个- 清水 适量- 蒸粉(或米粉) 适量步骤:1. 将兔肉洗净,切成适量大小的块,用刀背拍松嫩化。2. 在兔肉上加入适量的盐、料酒、姜

一、粉蒸兔川菜做法?

粉蒸兔是一道川菜的经典菜肴,下面是一种常见的做法:

材料:

- 兔肉 500克

- 干淀粉 适量

- 料酒 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 清水 适量

- 蒸粉(或米粉) 适量

步骤:

1. 将兔肉洗净,切成适量大小的块,用刀背拍松嫩化。

2. 在兔肉上加入适量的盐、料酒、姜末和蒜末,拌匀腌制15-20分钟。

3. 取一个碗,加入适量的生抽、豆瓣酱、辣椒粉、鸡精和少许清水,调成一份调味汁备用。

4. 在兔肉表面均匀地涂上一层干淀粉,用手抹匀。

5. 另取一个碗,加入适量的面粉和鸡蛋,再加入适量的清水,调成糊状的面糊。

6. 将涂有淀粉的兔肉块依次沾裹在面糊中,确保每块都裹满面糊。

7. 炒锅中加入适量的食用油,加热至七八成热,然后将裹好面糊的兔肉块放入炸制,炸至金黄色,捞起沥油。

8. 在蒸锅中放入一层蒸粉(或米粉),然后将炸好的兔肉块铺在蒸粉上。

9. 将预先调好的调味汁倒在兔肉上,撒上适量的姜末和蒜末。

10. 开启大火蒸制,蒸10-15分钟,直到兔肉熟透。

11. 蒸好后,撒上适量的葱花作为装饰。可以按照个人口味再撒一些辣椒粉增加风味。

现在,你可以享用美味的粉蒸兔川菜了!记得在食用前小心烫口。

二、粉蒸牛肉正宗做法的蒸粉做法?

材料

牛里脊170g、长粒糯米50g、大米25g、干荷叶1/2片、花椒10粒、料酒1茶匙、老抽1茶匙、姜5g、大料2粒、白胡椒粉2g、白糖5g、郫县豆瓣酱15g。

做法

1、将干荷叶用清水冲洗干净,放入热水中浸泡半小时左右,待荷叶变软,备用。

2、将炒锅坐在火上,微微烧热,将花椒、大料、长粒糯米、大米放入锅中,中火慢慢加热,加热过程中,边加热边用铲子搅动,如果感觉火太大,可以不时调成小火,30分钟后待调料炒出香气,米粒变成金黄即可。倒出晾凉。

3、姜切成小丁。牛里脊清洗干净,切成1cm薄厚的片状。

4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫县豆瓣酱和姜碎,以及20ml左右的水,用手反复抓,腌制30分钟使牛肉入味。

5、将晾凉的混合米,用搅打机打成细碎的颗粒,注意不要太细,可见一些颗粒即可。

6、将腌制好的牛肉与米粉混合,笼屉中放入大小合适的荷叶,将牛肉平放在荷叶上码放好,将荷叶包好牛肉,盖好笼屉的盖子。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15——20分钟即可。

三、川菜粉蒸羊排的做法?

1.准备好食材,我买的带皮羊排,带皮羊肉好好吃的;

2.羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水;

3.羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;

4.我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;

5.再次抓匀;

6.土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;

7.将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;

8.蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;

9.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;

10.将羊肉蒸至熟烂吐油即可;

11.出蒸锅扣在盘子里,趁热吃。

四、跪求(川菜)粉蒸羊肉的做法?

做法  粉蒸羊肉【原材料】羊腿肉500克、大米粉200克   【调味料】葱、姜、料酒、辣豆酱、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、盐各适量   【制作过程】   1、将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀,腌渍10分钟;   2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入锅内炒香,倒出压碎,再将辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出;   3、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟,取出放上香菜,淋上香油即可;   4、准备:12分钟,烹饪:30分钟。

五、牛肉蒸粉做法?

用料:牛柳200克,榨菜丝50克,粉丝1把,油豆腐4个,葱花

牛肉腌料:水1汤匙,绍兴酒1汤匙,生抽1茶匙,砂糖1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉

做法

1、将粉丝浸泡至软身,沥干后放在碟上;

2、将油豆腐切半;

3、将牛肉切片,用绍兴酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水腌20分钟;

4、将榨菜丝浸泡25分钟,沥干备用;将牛肉、榨菜丝及油豆腐拌匀,放在粉丝上;蒸11分钟;

5.时间到了,洒上葱花,即成。

六、粉蒸牛肉的做法?

主料:黄牛肉250克。

辅料:葱10克,姜10克,花椒10粒,郫县豆瓣15克,酱油15克,醪糟汁12克,红糖5克,菜籽油25克,大米粉50克。

七、粉蒸瘦牛肉的做法?

1、主料:黄牛肉250克。

2、辅料:葱10克,姜10克,花椒10粒,郫县豆瓣15克,酱油15克,醪糟汁12克,红糖5克,菜籽油25克,大米粉50克。

3、大米炒至微焦,用干磨机打成粗粉;黄牛肉洗净切薄片。

4、郫县豆瓣加少许油炒出红油,炒酥的豆瓣铡细。

5、姜、葱、花椒铡成细末(可以用搅磨机加少许清水打成浆),大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀。

6、加入牛肉片拌匀,加入生菜籽油拌匀。

7、小笼中铺入氽水后的白菜叶,铺上拌匀的牛肉片。

8、旺火沸水蒸约2小时,至牛肉粑软。

9、吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。

八、牛肉蒸粉的做法大全?

主料2人份

牛肉300克

 糯米50克大米50克 土豆150克

辅料

花椒10粒

 生抽2勺八角2个 老抽1勺姜5克 香油1茶匙玉米油1勺 盐1勺鸡粉适量 料酒2勺

步骤1

牛腱肉备好

步骤2

牛肉冰箱取出解冻

步骤3

牛肉切片,大米和糯米备好

步骤4

切好的牛肉,放入老抽生抽、姜丝、盐、鸡粉、香油、食用油,料酒调味料根据自己的口味来添加

步骤5

调匀,腌制半个小时入味

步骤6

大米和糯米放入花椒和八角,放到锅里炒黄,放的花椒和八角有点多,五香味道有点重,不喜欢味重的可以放一颗八角三四颗花椒即可

步骤7

炒好的糯米和大米连同花椒八角一起倒入料理机,打成米粉,不要打的太碎,有点颗粒

步骤8

打好的米粉倒入腌好的肉里,然后调拌一下

步骤9

使每一片肉片都包裹上米粉,如果太干可以少加点水进去

步骤10

土豆去皮切成滚到块,也可以放南瓜

步骤11

把切好的土豆放入蒸笼的底层,铺满

步骤12

把调好的肉皮摆放到上边

步骤13

上锅蒸1个小时左右即可

步骤14

软糯香酥的粉蒸肉就好了

  

烹饪技巧

牛肉一定要提前用调味料腌制一下入味,调味料可以根据自己的口感喜好来添加,我比较喜欢五香味的,放的食谱中的调味料,如果喜欢辣味或者偏甜口味的,可以放点郫县豆瓣酱,蒸出来也很好吃

九、炸粉蒸牛肉的做法?

首先把肉焯水腌制然后放入面粉油热开始炸就可以

十、粉蒸牛肉渣的做法?

用料

牛肉适量,红薯半个,蒸肉粉适量,姜葱蒜适量,豆瓣酱1勺,鸡精1勺,香菜1根,小葱1根

步骤 1

先把豆瓣酱炒香,如果直接用生豆瓣酱就不如炒过的香,炒香就关火,备用。

步骤 2

牛肉渣洗净切块。

步骤 3

红薯切块,姜蒜切小碎块。

步骤 4

开始拌肉渣,先放姜蒜。

步骤 5

加入蒸肉粉,我们家买的是这款五香的,如果麻辣的味道就大了,因为要加豆瓣酱的缘故。

步骤 6

先加少量蒸肉粉,拌匀。

步骤 7

加适量鸡精。

步骤 8

加入炒香的豆瓣酱。

步骤 9

再加入适量蒸肉粉,拌匀。

步骤 10

最后上面铺红薯,上锅蒸,大概1个多小时出锅,撒入适量香菜、葱花。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

关键词: 粉蒸兔川菜做法
 
(文/小编)
免责声明
• 
本文粉蒸兔川菜做法? 粉蒸牛肉正宗做法的蒸粉做法?链接:http://www.esxun.cn/news/754709.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3