湛江是中国海鲜美食之都,海产丰富。
黄花鱼又名大黄鱼为我国四大海洋业品种之一。中国特有鱼种,有家鱼之称。黄花鱼食用和药用价值极高。肉质细嫩、肉味鲜美,主要鲜食,可做鱼干或者罐头。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。肝可做鱼肝油、咖啡碱。湛江大黄花鱼主要分布硇洲岛、徐闻县东部沿海,一年两汛,硇洲主要是秋汛,徐闻主要春汛。
鲳鱼主要有白鲳和黑鲳。白鲳体近圆形,侧扁而高,背缘隆起,体青褐色,腹部浅白色。白鲳肉厚刺少,肉质细嫩,具有较高的营养价值和药用保健价值。黑鲳体呈卵圆形,高而侧扁,体长可达40厘米以上。黑鲳是主要的出口水产品,湛江以吴川、麻章、徐闻、雷州为主产区。
马鲛鱼体形狭长,头及体背部蓝黑色,马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪。每年春季游到粤西沿海产卵,形成鱼汛,是近海作业主要捕捞对象。马鲛鱼经济价值高,肉质细嫩,味道鲜美是滞纳金重要出口水产品。
石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称,隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、棘鳍总目、鲈形目、鲈亚目、鮨科,为暖水性的大中型海产鱼类,广泛分布于热带和亚热带海域,在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。石斑鱼营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美、是主要食用鱼类,畅销国内外市场。
红鱼体长椭圆形而略高,背缘呈弧状弯曲,体呈粉红色或红色,腹部较淡,体侧无任何纵带;头背部由背鳍起点至吻端有一暗色斜带;幼鱼时,尾柄上有鞍状斑。各鳍红色。红鱼是海产高级经济鱼,肉质丰厚坚实,含丰富蛋白质和脂肪,味道鲜美。
芒鱼兼具了鱼类所共有的营养价值,含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,吸收率高达百分之九十六。由于芒鱼肉肌纤维较细,有多量可溶性成胶物质,结构柔软,这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。芒鱼还富含一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸,它能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。但是产量低,因其稀少,市场罕有。近年也有人工养殖。
带鱼体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。
马友鱼因其具有较广的盐度适应范围,较快的生长速度以及鲜美的肉质而深受消费者喜爱 。湛江人则一般称之为“马五”或“午鱼”。
龙利属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。干煎最好吃。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。剥皮鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。
沙尖,俗名沙钻鱼、沙尖鱼、沙钻仔、沙肠仔、起士、沙梭,鱚科鱚属的一种鱼类。分布在南方沿海。
海鳗经济鱼类;凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形,尾部侧扁。
金线鱼鲈形目,金线鱼科,金线鱼属的其中一个物种。体呈椭圆形,稍延长,侧扁,长可达35厘米,被小型栉鳞。
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