豆花蘑菇银耳汤
材料:豆腐脑300克 蘑菇(鲜蘑)100克 银耳(干)50克 盐 香油 各适量
做法:1.蘑菇洗净,削去根部黑污放在碗中备用。2.银耳用清水泡一下,泡发后去根,切成小朵放在盘中备用。3.锅中放入蘑菇、银耳加各适量水,中火烧开。4.倒入豆花再改用小火煮10分钟,至蘑菇熟烂。5.最后加入各适量的盐调匀,在上面淋入香油即可。
点评:豆花和银耳属于植物营养品,植物蛋白质含量丰富,豆花蘑菇银耳汤就是抗癌的营养汤。
清火猪肺汤
材料:猪肚 猪肺 各200克 火腿100克 百合50克 盐8克
做法:1.猪肺、猪肚、百合分别洗净。2.净猪肚切成丝状。3.猪肺切成块状。4.猪肺、猪肚与火腿一起倒入锅内,加各适量水后,煮至半烂。5.加入百合瓣,煮至烂熟,加盐调味即可。
点评:百合性寒,是消火、消暑的佳品。现代医学研究证实,百合主要含有可杀死癌细胞的秋水仙碱等多种生物碱,具有防癌抗癌作用。清火猪肺汤补益脾肺,具有防癌作用。也适合肺癌和胃癌等患者辅助食疗。
虾米冬瓜海带汤
材料:冬瓜400克 虾米40克 海带(鲜)25克 香菇(鲜)15克 小葱 姜 料酒 盐 各适量
做法:1.海带用水浸泡,切块。2.虾米、香菇分别洗净,用水浸片刻。3.浸过的水滤净备用。4.冬瓜去皮切块。5.将海带、虾米、香菇连浸过的水同放锅内。6.加各适量清水,下葱段、姜片,煮约30分钟。7.再加入冬瓜同煮至熟,以料酒、精盐调味即成。
点评:虾米冬瓜海带汤以利水轻身的冬瓜为材料,配以虾米、海带、香菇增强温阳利水之功。营养丰富,汤质醇美,适用于阳虚浮肿、脾虚便溏、倦怠嗜睡、头面虚胖者,以及肾虚阳痿、乏力、健忘等症。
--摘自《手绘插画饮食防癌指南》张华教授编著 广东科技出版社即将出版
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