新鲜的鱼片加上滚烫的粥水，原汁原味的生滚鱼片粥
提到广式早茶，你脑袋里蹦出的第一个关键词是啥？肠粉、虾饺、炒牛河、烧麦、豉汁蒸排骨、蒸凤爪、叉烧包、咸水角、还是流心奶黄包或砂锅粥？？？我第一想到的就是各种粥类。像生菜鲮鱼球粥、艇仔粥、还有各种虾蟹粥。最近又爱上了生滚鱼片粥。鱼片粥的精髓在于，白粥沸腾滚滚时，将生鱼片放入，烹饪至熟即可关火。煮好的鱼片粥香滑浓稠，没有腥味，鱼肉嫩滑。
鱼尽量选择刺少的，吃起来才比较放心，所以我选择了生鱼又叫黑鱼，生鱼肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，不会片鱼的可以买鱼的时候让摊主帮你片好，剩下的鱼骨还可以拿来煮个汤不浪费。或者也可以炖好的汤拿来煲粥味道就更鲜美了。
详细步骤：
生姜切丝、香芹切碎，香菇切片，鱼去骨切薄片
鱼片加姜、盐、生粉、油和白酒抓匀腌制待用
砂锅内加清水，加入洗净的大米大火烧开后转小火熬成粥
倒入香菇、姜煮10分钟
加香芹、鱼片快速搅匀煮1分钟关火
加盐和白胡椒粉、香油、生抽调味，盛上一碗就可以开吃啦
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