健康功效
洋葱:杀虫 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 料酒:低蛋白质
食材用料
普通面粉 500克 热水（和面用） 280克 牛肉馅 200克 洋葱 100克相克食物 油 30克 姜 1片相克食物 葱 1段相克食物 蛋清 3勺 料酒 2勺 生抽 2勺 十三香 适量 盐 适量 鸡精 适量 油酥材料: 葱花 适量 面粉 适量 胡椒粉 适量 油 适量 香酥牛肉饼的做法1.把面粉放入盆中。
2.划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
3.揉成光滑的面团后放一边醒发。
4.利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。
5.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。
6.再放入十三香、盐和鸡精。
7.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
8.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。
9.取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。
10.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。
11.搅拌均匀成油酥。
12.面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。
13.取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。
14.均匀的涂上油酥。
15.放馅料在面皮的一头。
16.先包两边，再包上面。
17.重复上一步骤，一点一点包起来。
18.一边包一边拉伸剩下的饼皮。
19.都包好后立起来。
20.轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）
21.平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。
22.烙至两面焦黄。
23.成品图。
小贴士
烙饼的面要和软些，面粉吸水率不同，不要一下子把水都加进去。做油酥的油也可以用猪油，个人觉得更好吃一些，喜欢胡椒粉可以多放点。我这里的食材一共做了十六个牛肉饼，可以根据自己的情况增加或减少食材的用量。
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