近期气温持续升高
中国著名的酥梨之乡
蒲城县万亩梨花慢慢竞相绽放
满城都是的梨花的芳香
“春风来，梨花开”
2019中国蒲城第三届梨花文化旅游节
即将拉开帷幕
刚好在清明小长假期间
不妨陪着家人赏万顷梨花
咥蒲城特色美味
探历史古迹寻将相故里
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蒲城迄今已有3000余年的历史
是陕西历史文化名城之一
位于蒲县境内的中国科学院陕西天文台
是我国唯一的“标准时间授时中心”
除了它悠久的历史和文化底蕴
这里博大精深的美食和花样繁多的小吃
也足以令人惊呼过瘾
▲ 蒲城报时城标志日晷
说起美食，多少人留念一座城
是因为它烙在我们味蕾上的味道，
在你的记忆中是否也有这样一个地方呢？
今天小编给大家介绍的是便是蒲城的美食。
蒲城是陕西传统美食保留较好的县城，沿街出售传统小吃的店铺比比皆是，水盆羊肉、八宝辣子、椽头馍等小吃的独特风味一直享誉三秦，素有“蒲城小吃甲渭北”的美誉。从地方美味开始悟一方盛景，何尝不是一场独特的旅行体验。
椽头馍夹八宝辣子
来到蒲城，最先不能错过的美食莫过椽头馍夹八宝辣子。俗话说：陕西八大怪“辣子一道菜”。八宝辣子是蒲城最传统的一道辣子菜，一辣二咸三香是八宝辣子的特点。配料有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。
蒲城因地处渭北高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为了一种极好的食物。它有辛热、御寒、健胃等功能，蒲城人更是将吃八宝辣子作为一种美妙的享受，离开了它，即使是山珍海味也了无趣味。
而说到八宝辣子，就不得不提名声在外的椽头蒸馍。北方馒头千姿百态，唯有蒲城的做工最讲究。蒲城椽头蒸馍以其形似椽头而得名，至今已有200多年的生产历史，是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料蒸制，具有馍白皮展、外酥内嫩、数日不裂、营养丰富、甘香盈口的特点。
鲜红喷香的八宝辣子夹进雪白香甜的椽头蒸馍，咀嚼之后那窜在口腔里的美味，令人满口生津！
面辣子
面辣子是蒲城另外一种辣味，也叫蒸辣子糊糊。面辣子以前是穷人饭，现在是从蒲城普及到长安、蓝田、户县、周至等关中地区的一种调味小吃。
过去，人们将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，将馍泡着吃。蔬菜软熟，辣香浓郁，再配上刚蒸出来的馍块，令人记忆深刻。
高力肉
如果说之前两种美味跟地域有关，这道美味则与历史故事有关。相传唐玄宗李隆基的大总管高力士，酷爱吃这样的肉菜，因此将这道菜命名为了高力肉。又因唐玄宗埋葬于蒲城县城东北15公里的泰陵，高力士作为陪葬也埋葬于此，于是高力肉便成了蒲城的名菜。
高力肉的做法：用精瘦肉，切块，约胡桃大小，裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制。蒸时加精盐、味精、葱、姜、大料及酱油，出锅呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。
水盆羊肉
水盆羊肉也是来蒲城必须要尝的一道菜。说起水盆羊肉，尤以渭北一带的澄城、蒲城、大荔的水盆羊肉最为地道。
蒲城水盆羊肉是手撕肉，调料以花椒为主，而澄城水盆羊肉是刀切肉，调料以小香为主；大荔的水盆羊肉则以剔骨鲜羊肉、骨头等为原料，虽然口味各异，但都是不可多得的美味。
大多数蒲城人的早晨是从一碗水盆羊肉开始的，无论春夏秋冬，每天早晨6点，家家羊肉泡馍店前都能见到排得长长的队伍。“手上掰着坨坨馍，嘴上谝的是闲传，大碗咥羊肉，头上冒热汗，浑身里外忒舒坦，好像登上了云端。”或许，对蒲城人来说，从这碗羊肉汤里品尝到的不仅仅是鲜香的味道，还有对生活的感悟。
棒棒馍、石子馍
蒲城独有的棒棒馍和石子馍。两者都是干脆，面里边有各种调料，因此吃起来非常美味。有的还会在面里加上鸡蛋，美味十足。
地软包子
地软又名地木耳、地见皮、地踏菜，地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。地软包子馅儿是用地软少许，豆腐(要硬点儿的)，粉条，少许葱，全部剁碎，用盐、花椒粉、生油等调味而成。陕西蒲城的小吃远近闻名，尤其地软包子色香味俱佳，乃蒲城一绝。
红苕面/饸饹
红苕面饸饹又叫钢丝饸饹，是老蒲城人挥之不去的记忆。特别是在上个世纪六七十年代，红薯产量高，几乎成了人们的日常主食，餐餐离不开它。于是老百姓变着花样对红薯进行加工，什么“红薯面条”、“红薯蒸饭”等，其中最值得一提的是用红薯面做成的“饸饹”。吃起来令人齿颊留香，回味无穷。
刺荆面
刺荆以前是地里的野菜，现在是越来越难挖到了。刺荆面的好处，在于刺荆本身性凉，益身，佐以面食，在夏天能够降温解暑，振奋食欲。况且那绿绿的颜色也很鲜艳，令人胃口大开。蒲城的刺荆面是很多浦城人童年里的美好记忆。
油糕
油糕蒲城的油糕呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，色泽金黄、皮酥肉软、香中有甜，吃起来既甜又软绵，非常好吃哦~
蒲城肉面
蒲城肉面“城里人”从小吃到大，但依然百吃不厌。既然叫“肉面”，当然它的制作原料离不开肉了，它主要原料是猪肉或牛肉，绞碎之后跟面粉混合揉成，最终加工成长条的面状。它比一般的面要粗，再加上肉的质感，所以吃起来更有韧性更有嚼劲。
继光饼
蒲城继光饼，一听名字自然而然就会想起民族英雄戚继光呢？据记载，明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“继光饼”了。现在的继光饼有甜、咸两种口味，既充饥又解馋。
老鸹撒
除了大蒲城，如果有地方还卖这种食物，那老板不是蒲城人才怪！劲道的老鸹撒吃起来不要太有感觉啦！高级吃法是用蒜水凉拌老鸹撒，在夏天的时候这是多少蒲城娃的最爱。
汤面轱辘+蒸饺
蒲城的蒸饺就不用说了，比任何一个地方的蒸饺，都皮薄馅多，还软活！只是，每次蒸完蒸饺时候，剩下的面做成汤面轱辘，别的地方可是很少见了。汤面轱辘，又叫汤面卷卷。我感觉它是蒸饺伴侣，因为在蒲城只有做蒸饺的时候才会做。用蒸饺剩下的面，擀开，倒些油、撒点葱花，一起蒸熟。沾着辣子水水吃，油香四溢，简单的食材，最美的味道！
烩饼
烩饼，这也算是蒲城独有的小吃了。在蒲城会有很多烩饼店，这是蒲城人的主食之一。只卖这一样饭，也足以养活一个店面。
油馍、油饼
这不是煎饼，而是蒲城人称做饼子的小吃。饼子是烙的，呈碗边沿大小的圆形。用这个卷菜吃，饼筋菜油，香宝宝！每次和饼子一起做的还有油馍，加点花椒叶烙成干干脆脆的油馍，不要太勾引蒲城人的胃了！
油包子
过年、出门、红白喜事，才能吃到的油包子。小时候都是偷偷的把油包子掰开，把里面的油偷偷吃完，然后把馍又放进笼里。相信很多蒲城娃都这么干。怎么做呢？先做油面馅，给容器内放入适量面粉，放上食盐和调和粉，然后加食用油，如菜油等，边加边用筷子搅动，直到出现小块，馅就做成了。然后和包包子那样将馅包好，上锅蒸熟即可。
孜卷
豆腐、韭菜、粉条，这三位，被蒲城人发挥了它们作为食材的价值最大化。它们三，包包子，包子好吃到不行，包蒸饺，蒸饺味道绝了，做成孜卷，那又是另一种形态的超级美味。孜卷是一种小众美食，别的地方你还真很难吃到。除了豆腐韭菜粉条孜卷，南瓜孜卷也好吃的让人忘记生日！
刮刮粉
刮刮粉，又叫挖挖粉。是用一种工具，从一大坨粉上一圈一圈刮成条状的食物。用凉水浸泡着的刮刮粉，吃起来凉凉的，很爽口。
槐花麦饭
云南有个特产，叫鲜花饼，而对于爱吃会吃的蒲城人来讲，用槐花做出的美食，可不止一两样，槐花炒鸡蛋、槐花煎饼、鲜槐花包饺子、晒干的槐花包包子......而最被蒲城人迷恋的，就是那道槐花麦饭。
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