据说五一节最想去的城市排名中，西安作为“十三朝古都”吸引了数以万计的游客，名列榜首。作为一个有着浓厚文化底蕴的城市，美食文化是西安不可或缺的部分，而满地引人垂涎的美食中，最吸引人的要数大名鼎鼎的油泼面，吃过的人无一不拍手赞叹。有名的面馆，一到五一假日，更是排起了2小时的油泼面，西安的美食巷子里，网红油泼面比网红奶茶和烤串的地位高出不止一个级别。
说了这么多，大家肯定都饿了吧，热心肠的金掌柜就直接教大家怎么做出热气腾腾的油泼面。做面是油泼面的最关键的部分，做不出爽滑劲道的面，油泼面就失去了灵魂。
首先，准备大概300克的面粉，水的份量是面粉的一半，放多放少都会影响面的质感。和面的时候要一点点加入水，面粉吸水量不同，酌情添加。
然后，贴上保鲜膜，静置30分钟，醒面时间不够长，面就不会劲道，因此要把握好醒面时间。其次，将面团然后切成几块，揉成长方条方便扯面，并且抹油，再次静置20分钟。
做面的最后一步，也是最关键的一步，扯面：把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开。扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断。
面做好后，就是下锅煮面，捞入碗中放上煮好的青菜、葱末、蒜末、辣椒面，盐适量。
整个油泼面最后也是最关键的一步，就是选取质量上乘又健康营养的油进行油泼。推荐营养均衡的的调和油，大家也可以根据自己的身体情况选取更适合自己的油，想要减肥的可以选取葵花籽油，想要做这道油泼面给全家人吃的话建议选择适合全家的调和油。
不用排队2小时，学会以上的步骤，你在家也可以为你和你爱的家人做出地道又美味的油泼面。帮大厨洗了1周的碗才问到的配方秘诀和做法全都毫不保留的告诉你们了，有什么问题欢迎留下评论，金掌柜请大厨来给你们解答哟。
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