记得读书那会附件有一条小吃街，可是印象最深的就是和室友一起从寒冷的外面走进一家面馆，买些烧烤串，点上2碗油泼面，现在想想都流口水，味道真的非常棒！后来特别去学了下这道油泼面，刚出锅，热气腾腾的一碗面，滚烫的热油浇在有辣子的面上，真的太美味了~
油泼面是陕西传统面食，简单美味，让人吃完唇齿留香，欲罢不能，精华部分在于那个面，和油辣子。这次带来的是自制油泼面的做法，简单几步，就可以让你吃到正宗的陕西油泼面
陕西油泼面的做法：
01，和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右。
02，醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎，把青菜洗干净备用。
03，将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦。
04，可以把面扯成你喜欢的宽度，水开煮面，再放入青菜。
05，漏勺捞出面与菜，留一点汤水也没关系。
06，蒜末葱末香菜末撒上面条，加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。
07，锅里油烧的热热的。
08，刺啦一下淋上，顿时油把辣子次的跳动起来，油也变成红色，流进面里。
09，香味四溢吃前拌匀，好满足~
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