又到了秋冬进补的时节，虽然厦门的天气还挺温暖的，不过按照我们中国人的习俗，到了该进补的时候就要补啊！一般进补都习惯吃羊肉，不过羊肉平时也经常吃，感觉似乎补的不够有诚意，今天刚好一个朋友约我去阿鸿海鲜大排档吃驴肉火锅，素闻“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉在北方很受欢迎也很普遍，但在厦门却是比较少见，满怀期待的前去赴约！
阿鸿海鲜大排档位于厦门厦禾路转往鹭江道的路口，离八市不远，店内明亮洁净，整齐大方，是厦门传统大排档的风格。店已经开了很多年，顾客跟老板都是老朋友了，进来跟老板打个招呼，寒暄几句，十分自然。
驴肉营养价值丰富，含有多种人体所需营养成分，传统滋补名药阿胶就是用驴皮熬制，低脂肪高蛋白，口感好味道好，是不可多得的美味。
火锅汤底是熬制的香浓高汤，直接喝汤都很棒，汤底中有好多大块的带皮驴肉，还有红枣枸杞等滋补药材，真材实料。先喝一碗热乎乎的驴肉汤，再捞几块驴肉吃，口感紧实弹牙，不肥不瘦，肉香浓郁而无膻味，怪不得北方人民这么爱吃驴肉，果然是名不虚传。
在汤底中加入一只膏蟹熬汤，这是厦门特色的火锅吃法，可以让汤汁更加鲜美清甜，然后再把蟹肉捞起来吃，饱满细腻的蟹肉，让人爱不释手。
涮驴肉，色泽红润娇艳，一看就很新鲜，涮熟后，吃起来口感嫩而有嚼劲，不肥不腻，瘦而不柴，再蘸着店里秘制的酱料吃，口感味道俱佳。
涮鸭腱、猪腰，刀工很棒，新鲜大块的鸭腱和猪腰，切出美丽的纹路，涮熟后有如盛开的花朵，吃起来鸭腱爽脆，猪腰柔嫩，赞不绝口。
毕竟是在厦门，涮海鲜也是必不可少的。
花蛤色泽清亮，饱满肥美，干净无沙，品质很棒。
鱼片大片厚实，肉质娇嫩，滋味鲜美。
鱿鱼色泽洁白，温润如玉，涮熟后清脆弹牙，口感极佳。
沙虫，沙虫经常吃，有凉拌的有炒的有熬汤的，涮火锅还是第一次吃，口感之爽脆令人惊艳。
吃完驴肉火锅，再来尝尝驴肉煲，大块的驴肉连皮带肉，胶质丰富，烹制的十分入味，吃完肉汤汁也不舍得放弃，拌着米饭吃光光。
老板开了多年海鲜大排档，烹制海鲜自然也是拿手好戏。
大斑节虾，个头硕大，肉质饱满紧实，开边去虾线，也让虾肉更有滋味，抓起一只啃的津津有味，吮指回味。
泡椒丝丁鱼，丝丁鱼是我很喜欢吃的一种鱼，以前都是吃酱油水或者炸的，泡椒的做法还是第一次吃，一尝之下就完全停不下来，充分保留了丝丁鱼入口即化的口感，酸辣的滋味更突显丝丁鱼的鲜美。
鱼饭，这是潮汕特色的做法，鱼肉咸鲜美味，连炸的姜丝都很可口。
刚好老板跟几个朋友都认识，大家坐在一起边品尝美味的驴肉、海鲜，边小酌几杯，听老板聊着出海捕鱼、扎鱼排、海钓、开大排档的趣事，交流着疍民生活、海鲜品种、烹制来历和典故，大开眼界又不时笑的前仰后合，这就是厦门人享受喜爱的平淡悠闲的生活吧......
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