【 红烧果辣猪蹄 】
【 制作步骤 】
1、料理干净的猪蹄1个，洗净切块，猪蹄和清水一起放入锅里，打开灶火，用最小的弱火，不要盖锅盖，慢慢把水温加热到60°C度左右，你就会看见猪蹄里会出来好多浑浊的血水沫沫丝，关火，把猪蹄捞出来，锅里血水倒掉。再把猪蹄放入锅里，加入温水淹没肉，打开灶火，用最小的火，慢慢把水温加热到90°C左右，关火，你依然会看见有好多浑浊的血水沫沫丝。把猪蹄捞出来，再用温水洗一遍即可。
2、炒锅里倒入适量开水，把焯好的猪蹄放进锅里，灶火打开，煮沸后放入少许姜片、花椒、八角、黄酒，罗汉果取三分之一，连皮带瓤放入锅里。灶火打到最小，小火慢炖2.5小时。
3、猪蹄炖到快2小时的时候，放几个小米椒，再放入适量盐，少许生抽，继续炖10分钟后，再打开锅盖炖，慢慢入味收汤汁，汤汁差不多炖没了猪蹄就好了。
健康小贴士：健康的家常菜就这样做，烹饪方法就这么简单任性，什么乱七八糟的各种调料都滚边去。我们就用罗汉果上色提甜味，不放一粒糖，更不去高温油炸，不放任何添加剂，照样色香味美超好吃。但是一定要管住嘴，控制食用量。再好的食物都要适可而止，平衡饮食荤素搭配不偏食，这才对健康有利！
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