来源：【昆明日报-掌上春城】
酱仔姜
冬吃萝卜，夏吃姜，生姜性温味辛，可解表散寒，温中止呕，化痰止咳，夏天阳气较虚，吃生姜正好可以起到温补以助阳气的作用。每天早上随餐吃几片，脆嫩，咸鲜又开胃。
原料：
仔姜500g、小米椒适量、螺丝椒一个、蒜适量、生抽1小勺、盐3小勺、白糖1小勺、白酒适量。
做法步骤：
1. 先做酱汁。锅里适量油烧热，花椒，辣椒炒出香味儿。
2. 4大勺儿生抽。
3. 一勺儿白糖。
4. 一勺儿老抽。
5. 3小勺盐。
6. 煮至微沸关火。
7. 晾凉。
8. 酱汁晾凉过程中，准备仔姜500g。洗净，去尖尖，实际剩下的仔姜420g。
9. 切成薄薄的片。
10. 青红椒，蒜片。
11. 仔姜，青红椒，蒜片倒入晾凉的酱汁中，淋一圈高度白酒。
12. 拌匀。
13. 一开始酱汁可能没不过仔姜，停个二三十分钟，会腌出一部分水份。
14. 成品。
15. 倒冰箱里冷藏保存。
小窍门：
量调料的器皿不统一，可以根据自己仔姜的多少和口味儿增减。
来源：美食天下
责编：杨蓉
编审：符亚丽
终审：周健军
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