小尖椒炒肉的家常做法
小尖椒炒肉是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。它由新鲜的小尖椒和嫩肉精心烹制而成，口感香辣爽口，香气诱人。学会川菜小尖椒炒肉的家常做法，不仅可以在家自制美味，还能领略川菜独特的风味。
原料准备
准备新鲜的小尖椒和猪肉（或牛肉、鸡肉），姜、蒜、葱、食用油、盐、生抽、料酒、淀粉等。
步骤一：准备食材
1. 小尖椒洗净，去蒂切段；猪肉切薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；姜、蒜、葱分别切末备用。
步骤二：炒制小尖椒
2. 热锅冷油，放入小尖椒段，大火翻炒至小尖椒微微焦黄变软，盛出备用。
步骤三：炒制肉片
3. 锅中留底油，将腌制好的肉片加入锅中，快速翻炒至变色，加入姜蒜末，炒出香味。
步骤四：调味炒制
4. 加入炒好的小尖椒，翻炒均匀，调入适量生抽，炒匀即可出锅，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
1. 炒制小尖椒时不宜加盐，以免使小尖椒变软失去口感；
2. 猪肉片腌制时加淀粉能让肉质更嫩滑；
3. 炒制肉片时火候要快，避免肉片变老失去鲜嫩口感。
感谢您阅读本篇文章，相信学会了川菜小尖椒炒肉的家常做法，能让您在家中也能享受地道的川菜美味，希望您能尽情享用！
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