大叔做的素丸子，汤汁浓郁，鲜香Q弹，比肉丸子还好吃！记得小时候，每到逢年过节或者比较隆重的日子里，家里都会炸丸子。那时候谁家要是炸个丸子，胡同口就能闻见，顺着飘香的气味，孩子的心里已经欢呼雀跃起来。在生活中，我们经常吃的丸子一般都是肉类的，不知道你有没有试过吃素丸子呢？今天大叔和你分享素丸子，做法很简单，一个素丸子的味道比肉丸子更美味好吃，而且营养又健康。热乎乎的丸子，汤汁浓郁，鲜香Q弹，口感浓香厚重，做法简单易上手，轻轻一咬开，香得不得了！
丸子有荤丸子和素丸子之别，素丸子中个人认为萝卜素丸子是王者，金黄夺目的外表，酥脆的口感，丝丝萝卜丝带着自然的鲜甜，而且经济实惠，5元钱就能买上一大份，是一年四季常见的美味佳肴之一。今天大叔下厨房就教你做浇汁素丸子，用料丰富，可以配合着各种蔬菜香味，淀粉、豆腐、香菇、小油菜、胡萝卜、金针菇来打底，蔬菜其实大家学会以后，可以随意选择，加一些自己爱吃的，只进行简单的处理就可以成为美味中的一部分。做好了还可以用来煮汤，红烧，简直是素食者的福音，明天就是周末了，你可以就用这款美味来款待家人和自己吧！
胡萝卜1根、豆腐1块、金针菇1小把、小白菜100克、干香菇8朵、姜1块、葱少许、黑胡椒粉2勺、五香粉2勺、盐6克、番茄酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、淀粉5勺、白糖1勺
1、首先把食材洗干净，胡萝卜切丁，香菇泡发切丁，香菇水不要扔，白豆腐碾碎，金针菇切丁，姜切末备用即可；
2、然后把所有材料放入盆中，加盐4克，黑胡椒粉、五香粉、4大勺淀粉，用泡香菇的水将所有材料搅拌均匀，水要一点一点的加即可；
3、接着热锅后倒入2升食物油，用手将丸子揉成团，手中反复摔打至紧实后，团成圆形的大丸子，油温七成热时，放入油锅即可；一般这样一盆料可以做7个大丸子，小火慢炸，炸好的丸子捞到一个大碗中备用；
4、最后将油菜洗净后用开水焯熟，后晾凉后在盘子周围码放一圈备用，倒出多余的油，留一点底油，放番茄酱、老抽、生抽、盐、糖炒匀后加半碗水，大火烧开后，加入水淀粉，待汤汁粘稠后浇到丸子上，摆盘即可上桌啦~
热乎乎，圆嘟嘟，汤汁浓郁，鲜香酥嫩，口感浓香厚重，轻轻一咬，香得不得了，简直太过瘾了！喜欢的话，你也可以在家尝试一下~
大叔小提示
1、丸子的配料可以根据自己的喜欢添加，可以加马蹄、藕、香菜等等；
2、胡萝卜一定要用擦子擦碎，这样胡萝卜会比较软，口感会很好，直接切的话会比较费劲且口感硬。
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