回锅肉的制作方法
回锅肉是一道经典的川菜，香气扑鼻，口感鲜香，是家常菜中的一道美味。下面就让我们来看一下制作回锅肉的详细步骤。
食材准备
制作回锅肉所需食材包括：
- 猪五花肉
- 蒜苗
- 泡辣椒
- 郫县豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 料酒、生抽、白糖、食用油
制作步骤
下面是回锅肉的制作步骤：
- 将猪五花肉切成薄片，放入锅中焯水后捞出备用。
- 锅中留少量底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
- 放入泡辣椒煸炒出辣味，加入适量料酒提鲜。
- 将焯好水的猪肉放入锅中，加入生抽、白糖翻炒均匀。
- 待肉片炒至微焦变色后，放入蒜苗煸炒均匀即可起锅装盘。
小贴士
为了让回锅肉更加香脆美味，可以适量加入淀粉搅拌均匀，待油温烧热后再放入炒制，这样肉片会更加酥脆可口。
最后感谢您阅读这篇文章，希望对您制作回锅肉有所帮助。
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