食材准备：
1. 主料：新鲜大骨头一斤、酸菜适量。
2. 辅料：生姜、大葱、食用油、料酒、盐、生抽。
步骤一：处理食材
1. 大骨头洗净，切块备用。
2. 酸菜洗净，剁成小段，用清水泡洗去泥沙，沥干备用。
步骤二：烹饪过程
1. 锅中热油，放入姜片和葱段爆香。
2. 加入大骨头煸炒至变色，倒入适量料酒翻炒去腥。
3. 加入酸菜和少许生抽，继续翻炒均匀。
4. 倒入清水，没过大骨头，转小火盖盖焖煮1小时。
步骤三：调味品尝
1. 炖煮好后，加盐调味，根据个人口味适量添加。
2. 一起翻炒均匀，尝味，如果觉得稍淡可适当加盐。
步骤四：出锅装盘
1. 大骨头炖酸菜炖好后，出锅装盘，撒上葱花点缀。
2. 洋葱大葱切丝备用。
小贴士
1. 大骨头可以提前用水焯一下，去血水，这样炖出来的味道会更好。
2. 煮的时候可以根据自己口味适量加生姜，提香。
3. 煮酸菜的时候不用再多放盐，避免过咸。
感谢您阅读本文，希望您尝试做一做这道美味的东北大骨头炖酸菜，让家人朋友一同享用，并感受自己的烹饪魅力！
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