食材准备
1. 排骨：500克，最好选用有些肥瘦相间的后腿排骨，口感更佳。
2. 酸菜：150克，可根据口味调整用量，洗净切碎备用。
3. 葱姜蒜：适量，切段备用。
4. 料酒：15毫升。
5. 盐：适量。
6. 食用油：适量。
烹饪步骤
1. 将排骨洗净，用开水焯一下，去除血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入排骨煸炒至微黄。
3. 加入适量料酒，继续煸炒至排骨变色。
4. 加入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，没过排骨，大火烧开后撇去浮沫。
6. 转小火焖煮40分钟至排骨熟烂，期间可根据个人口味适量加盐调味。
小贴士
1. 烹饪过程中，注意火候掌握，排骨炖到七成熟时加入酸菜，可以保持酸菜的口感和营养。
2. 想要口感更加鲜美，可以加入少许的香菜或者香葱提味。
3. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入一些干辣椒或者花椒增加风味。
感谢您阅读此篇文章，希望通过这篇文章，你能够学会如何家常美味地制作酸菜炖排骨，丰富了家常菜谱，满足了家人的味蕾。
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