炒茄子这道菜入味好吃，但是茄子特别吸油，容易让人摄入过量的油脂和钠，不健康。今天这版家常炒茄子只有简单的糖、盐、鸡精几味调味，只用几瓣大蒜提味，就可以做出一道不一样的快手健康版炒茄子。 1、一个大茄子洗干净，切丝备用。
2、把茄丝放进容器里，撒上适量的盐，腌15分钟。
3、把腌出的水挤干净，茄丝已经变得非常软了。
4、锅里放少量油，把葱和蒜粒煸香。
5、把茄丝放进去大火翻炒，茄丝有点粘锅时放一点点水。
6、放适量糖提鲜。
7、不放盐了，加点鸡精就可以出锅了。
茄子用盐腌一下，这样做是为了杀一下水，茄子很快就会被炒软，不吸油。 只需要几分钟，一盘清爽少油、特别简单的蒜蓉炒茄子就做好了。
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