大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道糊辣藕丁,莲藕的药用价值很高,还有有健脾开胃的功效,所以被很多厨师用来做各种味型的菜肴,这道糊辣藕丁是一道非常受欢迎的家常菜。
糊辣藕丁的制作视频,点击链接观看
原料
花椒 、干辣椒、 青红椒 、莲藕 、大葱
制作方法:
1、首先用削皮刀把莲藕的外皮削掉,用清水清洗干净再改刀 先切成长条,再切成大小均匀的藕丁,然后放进清水内浸泡一下,泡去莲藕的粉芡,这样成菜更爽脆 也不易变色。
2、锅上火加入适量的清水,水开后把莲藕控净水份下锅,煮8秒钟左右倒出莲藕控水备用。
3、锅上火加入适量的色拉油,下入葱姜 干辣椒 花椒上火煸炒,如果火太大要离火煸炒,防止炒糊,把小料炒出糊香味,然后下入藕丁 青红椒,再加入适量的盐 白糖 味精 酱油,上火快速翻炒均匀即可出锅。
制作小贴士:
制作这道糊辣藕丁,改刀过后一定要泡水,在炒制的时候不可时间过长,影响藕丁的口感。
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