要用菜刀把它一片一片的分开,这样分一下就好了,每一片都要分开不能粘住。全部这样分成一片一片的喷散了,这个就是薄薄的一片肉,要检查一下有没有没有分开的,这片没有分开的,要把它分开一下,每一片都要把它检查一下,用这样刀磕一下就分开来了,把它全部先分开,在热油的时间来分是最好的。来点一下这里有多少片,我也没点过,刚好点一下二十片。这一包是二十片的,我也没点过,试一下手,用手试一下油温,看一下油温有没有达到,没有达到是不可以下的。
现在开始下,先下一片下去试一下油温,开始冒小泡了,要慢慢吃,先不要急,这玩意差不多了,让它等待一下,开始卖大火了,现在就可以,差不多就可以全部下来。第一片已经浮起来了,浮起来就证明已经熟了,现在要下四五片就可以了,不要下的过于太多。
第一片先把它给夹起来,夹到篮子里面来,第一天已经浮起来了,这些浮起来都要把它全部先夹起来,一浮起来就要把它夹起来,要不然把你就炸了快过火了。
要把第一锅先把它夹起来,把它全部夹起来,接着下第二锅不要下锅里太多,要交叉纵横的去下,就这样不要全部粘在一起,一次下个四五片就可以了,让它用大火,一定要用大火,大火要把它给烧开,像这样冒大泡了,这样子的。起到什么作用?给它定型,给它定完型待会就可以了,扶起来就不行了,扶起来都要把它夹起来,这边已经熟了,这些都熟了,要把它给夹起来,不能炸的太过火了,熟了就要把它夹起来,不能再炸了太久了,把全部浮起来都得把它扎起来,一次不建议下的太多,五片六片就可以了。像我这个是一般都是下五片,六片一锅,不能下太多,不能整齐一排的站,就是要把它交叉叠放,不能这样两片叠着一起放,这样就很容易粘住了。刚放下去的时候先不要去动它,让它稍微定型一下,然后用夹子稍微动一下就可以了,不要用太大力的,动的太太大力,先让它定型一下,先让它用大火,不要老是去铲它,稍微动一下就可以了。稍微动一下,不要让他粘锅就可以了。就像我这样稍微动一下就可以了,他粘住了稍微动一下他就掉下来了。他这个是薄薄的一片,你看一熟他就会浮起来,像这个就熟了。熟了,像这些都熟了,没熟的话他是沉在下面,像这个就已经熟了,很快的。现在再炸一下,像这个熟了就可以捞起来。
现在把这个捞起来稍微定型一下用力加油,再把油再烧一下稍等,再下一锅。一般就下四到五片,不要下过于太多了,五片六片都是可以的。不要全部一起下,一包是二十片,这个要搞个三四锅来下去就可以了,因为他很快的,他一下子下去定一下型就可以了。现在就熟了,马上就熟起来了,浮起来的马上都要把它给夹起来,不要让他继续炸,如果继续炸的话他会炸出很柴而且不嫩,炸的就变小了。
像这个熟了就要把它夹起来,熟了就把它夹起来,不要让他炸的过于太久。再把油烧热一下,第二次复炸,复炸,再把油烧热一下。现在把二十根的里脊肉全部一根一根的就这样,这次就要有顺序的把它排好,所以就这样全部把它给排好。
这次可以叠着排,没关系了,这个是因为刚才定好型的,这个可以全部一起下二十片,一起下都可以。下下去以后要翻个面,就这样全部这样翻一个面,稍微翻一下就好了,不要过于翻的太久,稍微翻一下,因为有的叠在里面,他炸不到,稍微翻一下动一下就可以了。
炸这个的时候也不要过于炸的太久,稍微翻一下面就可以了,火大小,这个也是很关键的,像这样子的就差不多了,现在就已经熟了,这样就炸的非常的漂亮而且非常的嫩。
这个也不要炸的过于太久,要把它捞起来,你看这样炸出这种颜色一定要炸熟,像这个就非常的嫩了,拿出去非常的有卖相而且不柴,而且也不会烧焦、非常成色非常的好。
今天的视频就分享到这里了。
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