芹菜是一种常见的蔬菜，早在唐代就已被列为“五味”之一，是历史悠久的食品。芹菜富含各种营养成分，如蛋白质、维生素、钙、铁、磷等等。同时，因其清爽的口感和美味的味道深受人们的喜爱。
在古代，诗词流传着“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，天生我才必有用，千金散尽还复来，烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯，岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停，与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒，古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名，陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑”，而在其中“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停”中，丹丘生，即指的是芹菜。可以说，古代文化中对芹菜高度赞誉，云云吟咏是芹菜的一份典型。
芹菜的盛产季节分别在春、夏、秋，其中5月至8月最适合食用。在这个季节里，芹菜的味道鲜美，口感也更加脆爽。
芹菜食用方法多样，下面介绍芹菜的五种做法：
一、芹菜炒肉
食材：芹菜 300 克，五花肉 100 克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒适量
做法：将芹菜洗净切段备用，五花肉切片备用。锅中加油热后加入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入芹菜继续翻炒，加入少许盐、生抽、料酒调味即可出锅。
二、芹菜泡椒炒猪肝
食材：芹菜 200 克，猪肝 100 克，泡椒适量，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒适量
做法：芹菜洗净切段备用，猪肝洗净切片备用。锅中加油热后加入葱姜蒜爆香，加入泡椒炒香，加入猪肝继续煸炒，加入芹菜翻炒，加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味即可。
三、芹菜炒花生米
食材：芹菜 200 克，花生米 50 克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒适量
做法：芹菜洗净切段备用，锅中加入油热后加入葱姜蒜爆香，加入芹菜翻炒，再加入花生米煸炒，加入适量的盐、生抽、料酒调味即可。
四、芹菜炒香干
食材：芹菜 200 克，香干 50 克，葱姜蒜适量，盐、生抽适量
做法：芹菜洗净切段备用，香干切片备用。锅中加油热后加入葱姜蒜爆香，加入芹菜煸炒，加入香干和适量的盐、生抽继续煸炒即可。
五、芹菜鸡蛋饼
食材：芹菜 100 克，鸡蛋 2 只，面粉 50 克，葱姜适量，盐、胡椒粉适量
做法：将芹菜洗净切成细末，葱姜切成末备用。面粉加水搅拌均匀，加入芹菜末、葱姜末和鸡蛋拌匀，加入少许盐和胡椒粉调味。锅中加油热后将混合物倒入锅中，小火煎至两面金黄即可。
芹菜美食丰富多彩，不同做法给人们不同的口感和营养。因为其高营养价值和美食多样性，芹菜成为了人们餐桌上不可缺少的菜品之一。不论是炒菜、拌凉菜还是烹饪其它美食，芹菜都是令人欣赏和畅享的佳肴，可谓是食物中的佼佼者。
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