总是有那么几天特别想吃重口味的菜，水煮鱼系列真的很赞，买上爱吃的配菜做起来吧
By 小兔shushu
用料
- 黑鱼 一条
- 菜籽油 适量
- 豆芽 一小把
- 豆腐 一块
- 干辣椒 花椒 各一小把
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2瓷勺
- 淀粉 2瓷勺
- 书煮鱼料 2瓷勺
- 胡椒 适量
- 蛋清 一个
- 白芝麻 适量
- 芹菜叶
做法步骤
1、买了条1.5斤鱼，洗干净切好再洗一遍，鱼骨头和鱼片分开装
2、鱼片用适量蛋清、生粉、黄酒、一丢丢盐腌制
3、准备配料，大蒜、葱切末，辣椒切圈圈
4、水煮鱼调料酱，没有的话用豆瓣酱味道也很好
5、烧的过程手机没电了，所以没图片 锅内倒油，小火➕生姜、水煮鱼料炒香，开大火➕鱼骨头，倒入料酒炒2分钟左右，➕开水煮2-3分，倒配菜（我准备了豆芽、豆腐）煮10分钟左右。 把菜和鱼捞出来，锅内大火放鱼片，要几片几片放分散了放哦，煮个3分钟左右可以捞出倒在碗里。 锅洗干净，大火倒油烧热至冒烟。 蒜末、葱末、辣椒、白芝麻、胡椒、芹菜（因为本来不爱吃香菜）撒在鱼上面，最后泼油，香气逼人，色香味俱全，不比外面饭店的差噢
黑鱼的营养功效
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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