啤酒鸭
食材
鸭适量、啤酒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽适量、葱适量、干辣椒适量、八角适量、花椒粒适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、鸭肉洗净沥干水分！将肥厚的鸭皮撕下来。
2、啤酒一罐备用，调料切好备用。
3、锅烧热放入鸭皮，小火用铲子按压，慢慢压出鸭油。
4、待鸭皮两面变金黄放入花椒粒、干辣椒、姜蒜炒出香味。
5、倒入鸭肉炒出水份，然后加入料酒去腥，鲜酱油、老抽翻炒上色。
6、加入啤酒没过鸭肉、中小火炖煮二十分钟，二十分钟后加盐再煮五分钟。
7、汤汁快收干时加糖、鸡精调味，撒上葱花出锅。
红烧青鱼块
青鱼肉适量、姜适量、干辣椒适量、葱花适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
1、青鱼块洗净，剁成块加盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制半小时。
2、锅内加油烧热，把鱼块煎至两面金黄色。
3、加入姜蒜、干辣椒。
4、料酒、生抽、老抽和腌制鱼的料汁。
5、加水烧开后调中火煮至汤汁收干。
6、放鸡精、葱花出锅。
炝炒嫩莴笋
嫩莴笋适量、大蒜头适量、米椒适量、蒜苗适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量。
1、嫩莴笋切成小条，大蒜头切成片，蒜苗切成小段、米椒切成小圈。
2、起锅烧油。
3、油五成热时，下入米椒和大蒜头煸香。
4、下入莴笋翻炒断生。
5、至莴笋炒软，加入蒜苗翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味。
6、起锅装盘。
菊花脑蛋汤
菊花脑适量、鸡蛋适量、西红柿适量、盐适量。
1、热油锅、下西红柿翻炒。
2、炒出汤汁，加一大碗水烧开。
3、淋入蛋液，放入菊花脑，加点盐调味，出锅。
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